Мексиканська запіканка з рисом і куркою

Запіканка - універсальне блюдо, її можна готувати з капустою, картоплею, морквою або, скажімо, рисом. Але останній варіант вже трохи набрид, тому пропонуємо його трохи урізноманітнити - зустрічайте запіканку по-мексиканськи, з квасолею і кукурудзою.

Інгредієнти для приготування мексиканської запіканки з рисом і куркою:

Приготування мексиканської запіканки з рисом і куркою:

Крок 1: Відварюємо курку.

Отже, починаємо ми з курки, її треба відварити. Так як ми готуємо не суп і наваристий бульйону нам теж не потрібен, з цього філе будемо опускати вже в киплячу воду. Для цього заздалегідь ставимо каструлю з водою на максимальний вогонь і після бурхливого закипання, додаємо сіль. Потім промиваємо куряче філе під холодною проточною водою, закладаємо в киплячу воду, зменшуємо вогонь до середнього і чекаємо повторного закипання. Після чого можна відміряти час варіння, куряче філе може готується і 20 і 40 хвилин, в залежності від самої курки. Тому через 30 хвилин пробуємо курку на смак: якщо вона ще жорсткувата - продовжуємо відварювати, якщо м'яка, тоді дістаємо її з води на тарілку і залишаємо остигати.

---

Крок 2: Відварюємо рис.

Щоб раціональніше використовувати час, поки вариться курка, займемося іншими інгредієнтами. Рис теж потрібно відварити, причому так, щоб він вийшов розсипчастим. Для цього висипаємо дві склянки рису в глибоку миску або тарілку, заливаємо проточною водою і перемішуємо. Потім обережно зливаємо каламутну воду і знову наливаємо чисту. Після декількох промивань рис можна відварювати. Виливаємо в каструлю 4 склянки води, солимо, додаємо рис, перемішуємо і ставимо на конфорку.



Включаємо середній вогонь і після закипання, накривши каструлю кришкою, варимо до повної готовності приблизно 20 - 30 хвилин.



Через 20 хвилин краще перевірити рис: подивитися скільки залишилося рідини і спробувати на смак. Якщо він м'який і не хрумтить, значить готовий, якщо немає - продовжуємо варити.

---

Крок 3: Натираємо сир і нарізаємо зелень.

 

Курка та рис активно варяться, тому є час підготувати сир із зеленню. Сир просто натираємо на тертці з великими отворами в будь-яку зручну миску або тарілку. Зелень промиваємо під проточною водою, струшуємо і викладаємо на обробну дошку. Потім дрібно шаткуємо гострим ножем і перекладаємо в окрему тарілку. А ось яку саме зелень використовувати, - вирішувати вам. Підійде як зелений лук, так і петрушка, кріп або кінза.

---

Крок 4: Нарізаємо курку.

 

Повертаємося до курки, вона напевно вже зварилася і трохи охолола. Отже, настав час її подрібнити. На обробній дошці куряче філе нарізаємо шматочками довільної форми розміром близько 2 сантиметрів і викладаємо у велику миску або каструлю.

---

Крок 5: Змішуємо інгредієнти.

 

До курки додаємо кукурудзу і квасолю (без соку). Потім перекладаємо зварений рис, чорний мелений перець, орегано, сіль.



Далі соус з половиною сиру і ретельно все перемішуємо до однорідності.

---

Крок 6: Формуємо запіканку.

 

Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, причому не тільки дно, але і борти (боки). І акуратно викладаємо рисову суміш.



За допомогою кухонної лопатки або столової ложки все ретельно утрамбовується, посипаємо рештою сиру і можна відправляти форму в духовку.

---

Крок 7: Запікаємо страву.

Готуємо запіканку приблизно 25 - 30 хвилин. За цей час сир всередині розплавиться і з'єднає всі складові страви між собою. Дістаємо готову страву з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками.

---

Крок 8: Подаємо мексиканську запіканку з рисом і куркою.

Гарячу запіканку розкладаємо по тарілках і кличемо всіх до столу. Як доповнення можна подати сметану або майонез, а також скибочки житнього або білого хліба. А ось прикрасити страву можна з допомогою часточок лайма, лимона або подрібненою зеленню.

Приємного апетиту!

---

Поради:

– Така запіканка вийде ще смачніше й пахучіше якщо разом з чорним меленим перцем і орегано додати 1 чайну ложку червоного меленого перцю (чилі).

– Для тих хто любить гострі страви, томатний соус можна замінити на соус сальса.

– Сир запечений з майонезом, завжди смачне поєднання. Тому перед запіканням поверхню запіканки можна змастити спочатку майонезом, а після посипати тертим сиром.

– Сформовану мексиканську запіканку часто доповнюють кукурудзяними чіпсами.