Огірочки "Смакота"

Хто б мені що не говорив, а огірки я можу вживати взимку і влітку, вдень та вночі. Я їх просто обожнюю. І пора огірків для мене не закінчується ніколи. Тому представляю вашій увазі рецепт огірочків «Смакота», які відповідають своїй назві. Вони просто чудові на смак! До того ж ніколи у мене не вибухають, досить не клопітні в приготуванні. Такі огірки хрумтять на зубах і підходять абсолютно для всього: як гарнір до будь-якої страви, придатні для додавання в олів'є, розсольник, солянки і дуже смачно це блюдо взимку з домашнім приємно пахне маслом і цибулею.

Інгредієнти для приготування огірочків «Смакота»:

Огірок середній — 4 кг (це приблизно 2 трилітрові банки)
Кріп (краще всього брати парасольки) — 5-6 штук
Хрін — по парі середніх листя на банку і сам корінь
Часник — по 2-3 великих зубчики на банку
Листя вишні (головне рвати на кінцях гілок, щоб нам траплялися свіжі, молоді) — не більше 4-5 шт.
Листя смородини чорної — стільки ж, скільки і вишні
Кухонна сіль — на 5 літрів води солі кладу 100 грам

Інвентар для приготування огірочків «Смакота»:

Трилітрові Банки
Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Плита
Столові прилади

Приготування огірочків «Смакота».

Крок 1: Готуємо огірки.

свіжі огірки для засолювання
З чого я починаю, так це з того, що заливаю огірки холодною водою і залишаю на 5-6 годин. Це потрібно, щоб вони набралися води і трохи набрякли. Моєму трилітрові банки (можна харчовою содою), при бажанні можна і стерилізувати, але це не обов'язкова умова.

Крок 2: Кладемо все в трилітрові банки.

викладаємо огірки в банки

На дно банки ставимо листя хрону, парасольки кропу, зубчики очищеного часнику, листя смородини і вишні. Саме що головне в цьому рецепті, так це 3 колечка кореня хрону (більше не раджу, не буде видимого ефекту) – це надає хрускіт огірочками і, саме тому, ми обходимося без оцту. Вже після цього укладаємо заздалегідь замочені огірки.

Крок 3: Маринад для огірочків.

закручуємо огірки в банку

Набираємо в підходящу посуд воду, додаємо кухонну сіль і ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Потім виливаємо це в наші банки під самий верх і накриваємо кришкою, якої будемо влаштовувати огірочки. Заливати під самий верх – це обов'язкова умова, нехай краще навіть трохи виллється, ніж залишиться простір у бутлях. Готуємо місце для банок з огірками, залитими маринадом, щоб вони постояли 2-3 дні не на сонці. Я по своїй практиці підкладаю під банки невеликі тарілочки, щоб маринад, який буде виливатися через край, не розтікався. По закінченні трьох діб зливаємо розсіл в каструлю, і починаємо це все кип'ятить по новій. Я трохи додаю проточної води в каструлю, бо може не вистачити для закочування. Потім заливаємо в банки з огірками і благополучно закатуємо. Банки необхідно перевернути і укутати ковдрою або іншим теплим матеріалом. Залишити їх потрібно до повного остигання – це приблизно день-два.

Крок 4: Подаємо огірочки «Смакота».

огірочки просто смакота

Огірочки можна вживати як прекрасну закуску або як інгредієнт для салатів, соусів, перших та других страв. Також такі огірочки можуть стати прекрасним гарніром до рибних і м'ясних виробів, особливо до шашлику.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Рідина, яка витікала в тарілочку, я не заливаю назад в розсіл, вона не підходить.

— Раджу розраховувати розсіл, щоб краще залишився, ніж нам не вистачило.

— Якщо вас лякає осад, то поспішаємо вас переконати, що він абсолютно не страшний для нашого страви. Осад нешкідливий і нічого поганого з вашими огірочками не зробить. Він з часом осяде і не буде видно на самих огірочки.