Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Консервовані огірки

Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків. Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.

Інгредієнти для приготування консервованих огірків:

  1. Огірок середній   1,5-1,7 кг (це приблизно трилітрова банка)
  2. Кріп (краще всього брати парасольки, але можна і засушені стебла) — за своїм смаком
  3. Хрін — по парі середніх листя на банку (якщо листя великі, то ріжемо їх)
  4. Часник — 5-6 великих зубчики на банку
  5. Листя вишні — не більше 4-5 шт.
  6. Листя смородини чорної — 4-5 шт.
  7. Кухонна сіль — на банку 2 ст. ложки з гіркою
  8. Цукор — на банку 1 ст. ложку з гіркою
  9. Горошок чорного перцю — по 3-4 шт. на банку
  10. Помідор бурий середній або дрібний — 2-3 шт.
  11. Оцет (використовую 9 процентний)    1 ст. ложка

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Трилітрова банка
  6. Столові прилади

Приготування консервованих огірків.

Крок 1: Готуємо огірки і спеції.

свіжі огірочки

Огірочки ретельно промиваємо водою, обрізаємо кінчики з обох сторін, замочуємо на 4-6 годин у холодній воді. Це потрібно нам для того, щоб з огірків вийшов зайвий повітря. Банки і кришки стерилізуємо. Зелень для консервування моєму проточною водою і обдаємо окропом.


Крок 2: Готуємо консервовані огірки.

чисті трилітрові банки

На трилітрову банку приблизно піде півтора літра води і півтора кілограма огірків. Ступінь їх просолювання буде залежати від розміру самих огірків і кількості води. Тобто менше кількості місця в банку між огірками, менше їх просолит і тим менше солі опиниться в огірках. Тому раджу вам не набивати сильно банку доверху. На дно банки викладаємо листя хрону, чорної смородини, вишні, ламані стебла сухого кропу, кілька горошин чорного перцю. Насипаємо кухонну сіль і цукор. Зверху дуже акуратно викладаємо ошпарені окропом огірочки, додаючи між ними розрізані на часточки часнику. У самому верху банки ставимо парочку бурих невеликих за розміром помідора. Це ми робимо для того, щоб надати кислинку огіркам і запобігти звертання банок. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. Після закипання води має пройти приблизно п'ятнадцять хвилин для стерилізації. Знімаємо, заливаємо ложку оцту і зверху укладаємо парасольку кропу.  Сміливо закатуємо банку і перевертаємо. Ставимо приблизно на добу в тепле місце для того, щоб все охололо. Обов'язково банку повинна бути закутана, щоб остигала повільно.


Крок 3: Подаємо консервовані огірки.

консервовані на зиму огірки

Найголовніше, що по моєму рецепту огірки ніколи не будуть кислими. Вони здивують ваших близьких своїм ароматом і хрускотом.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— І хочу підказати вам один секрет, за допомогою якого дуже зручно міряти сіль. Це можна робити простим сірниковим коробкою. На одну трилітрову банку виходить 3 коробка кухонної солі без верху.

— Огірки я вибираю на засолку невеликі, бажано свіжі, вони повинні бути чорними колючками. Огірки з явно білими колючками для  консервації не годяться - це зазвичай десертні, швидкопсувні сорти, придатні для свіжих салатів. Банки з огірками такого типу зазвичай «вибухають».

— Не придатні для консервування і мляві на вигляд, «коркові» огірки. Вони пролежали на прилавку продавця занадто довго.