Шість причин не відмовлятися від картоплі + круті рецепти

У нас картоплю люблять і вміють готувати, хоча її користь нерідко сумніваються. Мода на низьковуглеводні дієти не виправдовує зростаюче недовіру до головного російській продукту: виявляється, в картоплі міститься маса корисних вітамінів і мінералів, а сам продукт досить низькокалорійний, якщо готувати його правильно.

У сьогоднішньому огляді ми розповімо, чому цей овоч обов'язково варто включити в раціон і поділимося найкращими рецептами страв з картоплі.

Картоплю надзвичайно багатий найголовнішим вітаміном: виявляється, у молодій картоплі вітаміну С міститься навіть більше, ніж в помідорах. Аскорбінова кислота — сильний антиоксидант, що сприяє підтримці імунної системи, засвоєнню заліза і виробництва колагену. Наш організм не може запасати вітамін С, тому картопля — ще один додатковий ресурс головного вітаміну здоров'я.

Пам'ятайте, що потужна теплова обробка і зіткнення з повітрям руйнує вітаміни, що містяться в бульбах і тому в картоплі-фрі або, приміром, в торішньої картоплі ви не знайдете нічого корисного.

Присутність в їжі достатньої кількості вітаміну С сприяє стійкості та легкому засвоєнню вітамінів групи В, яких в картоплі теж міститься чимало. В4 (холін) і В9 (фолієва кислота) беруть участь в утворенні структур клітинних мембран, регулюють виведення токсичних речовин із печінки і підтримують функціонування нервової системи.

до Речі, найкраще засвоюються вітаміни В "компанії" з протеїном, і тому відмінним варіантом для ситного обіду або вечері стане картоплю, приготовану з рибою або куркою.

Відмітна «вуглеводна» риса картоплі — високий вміст корисного стійкого крохмалю, який не розпадається до глюкози і являє собою найважливіший для нашого організму пребіотик, стимулюючий зростання корисних бактерій. Саме міститься в бульбах крохмаль сприяє зниженню рівня холестерину в крові і печінки.

Важливий момент: спосіб приготування картоплі визначає кількість корисного крохмалю в ньому. Так, наприклад, в запеченої картоплі його буде більше, ніж відварена, а процес охолодження після варіння картоплі збільшить кількість крохмалю в продукті.

Мінерали калію і магнію, присутні в картоплі, сприяють зниженню артеріального тиску. Вони нормалізують циркуляцію крові, беруть активну участь в обміні речовин, запобігають утворенню тромбів і розріджують кров, а також роблять артерії більш еластичними, допомагаючи їм розширитися.

У складі картоплі присутній також і кальцій, який, по-перше, важливий для формування здорового, міцного скелета, а, по-друге, позитивно впливає на систему кровоносних судин, сприяючи їх розслабленню.

Ми звикли бачити картоплю в занадто жирних, солоних і шкідливих стравах, тому стали забувати, що насправді це мало не дієтичний низькокалорійний (близько 80 кілокалорій на 100 грамів) продукт, який легко засвоюється і, завдяки великій кількості клітковини, моментально дарує довгий відчуття насичення.

Між іншим, в запеченій картоплі практично відсутні жири, і в одному кілограмі такої страви ви навряд чи знайдете хоча б 2 грами жиру. Пам'ятайте, що якщо ви стежите за фігурою, найоптимальніші варіанти приготування картоплі для вас — варіння на пару або запікання. Причому першість ми все-таки віддаємо духовці: тільки так картопля зберігає практично всі свої поживні речовини та вітаміни.

найприємніше перевагу картоплі — різноманіття рецептів на його основі. Тут вашій кулінарній фантазії точно знайдеться застосування, адже неможливо навіть перелічити, скільки страв з одним з найбільш поширених овочів існує у всьому світі.

Його готують на вугіллі, на пару, тушкують, варять і смажать, використовують для приготування супів, закусок і навіть десертів, і в кожній країні роблять це по-своєму, додаючи в свої унікальні рецепти родзинки і змушуючи звичний продукт проявляти дивні смакові якості.

Наш сьогоднішній огляд ми вирішили завершити коротким екскурсом по найпопулярнішим корисним картопляних страв, які вам точно захочеться включити в свій постійний раціон.

В історії кухні кожної країни є декілька традиційних рецептів страв з картоплі, але особливе місце займає картопля-пюре: ніжне й ароматне блюдо, настільки улюблене багатьма з нас.

Давно хотіли навчитися готувати ідеальне картопляне пюре і заодно дізнатися, як можна з ним експериментувати? Пропонуємо вам перейняти кулінарний досвід різних країн і познайомитися з рецептами з усіх куточків світу.

Як ми говорили вище, найбільш "щадні" способи приготування картоплі — запікання в духовці або варіння на пару. Якщо намагаєтеся харчуватися правильно, зовсім не обов'язково відмовляти собі в чудових страв з картоплі — просто приготуйте його по-особливому!

Наприклад, для цього традиційного англійського рецепту вам знадобиться всього лише 3 обов'язкових інгредієнти: картопля, сіль і перець. Хрустка скоринка і максимум користі — відмінні риси цього чудового блюда.

А якщо простий картоплю в духовці встиг вам набриднути, спробуйте приготувати запечену картоплю по одному з 5 кращих рецептів картоплі з смачними і небанальними добавками.

Закуски з картоплі — окрема велика тема, якої легко можна було б присвятити не одну книгу. Ми вирішили зосередитися виключно на здорових рецептах, які приємно здивують вас своїми смаковими рішеннями.

Хочеться побалувати себе хрусткими картопляними чіпсами? Нехай вони будуть не тільки смачними, але і корисними. Запечений солодкий картопля з корицею і паприкою відмінно підійде і як гарнір, і як закуска, яка скрасить вам не один сезон улюбленого серіалу.

А якщо ви маєте намір приготувати щось зовсім особливе і незвичайне для наших застіль, рекомендуємо крутий рецепт канадських картопляних шкірок: це популярне у всьому світі страва дуже корисна і проста у приготуванні.

Серед безлічі рецептів запеченої картоплі ми не можемо не виділити оригінальний. Якщо перед запіканням ви просто надрежете картоплю до підстави на тонкі скибочки, то отримаєте дуже гарну подачу картоплі, яка в Швеції — на батьківщині цього рецепту — називається Hasselback potatoes.

Ділимося докладним покроковим рецептом ще одного корисного страви з картоплі. Подавайте його відразу після духовки в якості закуски, гарніру або як самостійне блюдо: хрустка скоринка м'яка, ніжна середина не залишать байдужим нікого з ваших гостей.

Якщо у сьогоднішньому огляді ви не знайшли для себе жодного відповідного рецепту, пам'ятайте, що Cookery щодня збирає для вас найрізноманітніші страви з картоплі, приготувати які ви завжди можете з нашим докладним і піднімає апетит матеріалів, які чекають свого кухаря на нашому сайті.