Спаржа на поленті у вершковому соусі з грибами

Сезон спаржі триває в кращому разі до середини травня, після чого цей делікатес зникає з прилавків магазинів до наступного року. Самий пік припадає на середину квітня, коли прилавки буквально ломляться від різних розмірів і видів спаржі.

Для нашого страви краще всього підійде товста спаржа. Щоб зберегти її смак і яскравий зелений колір при бланшуванні, не перестарайтеся з часом. Спаржа не любить тривалої теплової обробки і вмить втрачає всі свої корисні властивості.

Спочатку потрібно бланшувати спаржу. Для цього закип'ятіть воду в глибокій каструлі і зменшіть вогонь до середнього. Покладіть приблизно 5-7 стебел у воду і готуйте протягом пари хвилин. Витягніть, покладіть на рушник і зверху накрийте, щоб позбутися від зайвої рідини. Виконайте те ж саме з рештою спаржею.

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій і глибокій сковороді і додайте туди вершки. Готуйте помішуючи, протягом 2 хвилин, а потім роздушіть часник. Покладіть його в вершкову суміш і готуйте ще 2 хвилини.

гриби Наріжте на невеликі шматочки і додайте в вершкову суміш. Готуйте помішуючи ще 3 хвилини, а потім додайте туди ж спаржу. Добре перемішайте і зніміть з вогню. Додайте сіль за смаком.

Приготуйте поленту, дотримуючись інструкції на упаковці, або просто розігрійте її, якщо вона вже готова.

Викладіть поленту на тарілку, а поверх неї спаржу з грибами у вершковому соусі.

Додайте на тарілку свіжий шпинат і посипте зверху сиром пармезан.