Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Кулінарні рецепти » Цікаві та корисні статті і кулінарні поради » Як сервірувати страви не гірше професійних шеф-кухарів: поради та приклади

Як сервірувати страви не гірше професійних шеф-кухарів: поради та приклади

Смачніше їжі — тільки гарна їжа. Звичайно, головне — те, як ваші смакові рецептори реагують на ту чи іншу страву, але ефектну подачу ще ніхто не відміняв. Красиве блюдо піднімає настрій і допомагає створити за столом неповторну атмосферу гармонії та затишку.

Якщо ви вважаєте, що секрети класної сервірування доступні виключно шеф-кухарям, то ви помиляєтеся. Сьогодні перетворитися в шефа може кожен, адже ваша кухня — це ваші правила. Відкиньте стереотипи та використовувати весь потенціал своєї уяви.

Разом з Кулінарної Академією Heinz ми склали надихаючу добірку з корисних рад і ефектних прикладів сервірування страв, які зроблять ваші обіди й вечері ще апетитніше і смачніше. Сервіруйте не гірше професійного шефа!

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Пам'ятайте про правила

Правила етикету — це обмеження, які не завжди обов'язкові до виконання, але є в них особливий шарм. Легке дотримання норм етикету і правильно оформлений стіл перетворять звичайний обід у особлива подія.

Що потрібно знати про правила? Найголовніше — розкладайте прилади і тарілки в тій послідовності, в якій вони будуть використані. Сервірувальна тарілка служить підставкою, на неї ставлять тарілку для основного блюда, а зверху — для закусок. Келихи ставте праворуч.

Звичайно, можна додати в "правильну" сервіровку щось авторське та урізноманітнити її додатковими елементами декору. Тоді ваш стіл буде схожий на справжнісіньке твір мистецтва.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Не забудьте про серветки

Серветки — це обов'язковий атрибут будь сервірування. Навіть якщо ви відмовилися від строгих правил, покладіть на стіл кілька паперових або тканинних серветок, щоб у гостей була можливість послати їх на коліна або використовувати під час їжі.

Зазвичай серветки кладуть на тарілку, або з правого боку від неї. Ви можете загорнути в них прибори столові або фактурно скласти. Все залежить виключно від вашої фантазії. Існує п'ять класичних варіантів складання серветок: "конверт", "ковпачок", "кораблик", "космос" і "тюльпан". Візьміть на замітку, але ні в якому разі не обмежуйтеся лише цими способами.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Подбайте про соусах

Чим більше на столі буде соусів, тим більше у ваших гостей залишиться приємних гастрономічних вражень після вечері. Кетчуп, сирний, каррі, часниковий, барбекю, соєвий, теріякі — вибір дійсно вражає.

Подавати соуси до столу можна в соусниках, горчичницах і окремих мисках. Втім, правила не такі суворі, тому багато хто сьогодні подають соуси до столу в симпатичних заводських упаковках. Ваша сервіровка буде виглядати досить сучасною і стильною.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Побалуйте себе

Невагомий кришталь, богемське скло і гжель зазвичай з'являються на столі тільки на свята. Такий посуд моментально робить момент урочистим, але не варто заганяти себе в рамки. Ніщо не заважає вам дістати кришталь і скло у звичайний будній день, щоб влаштувати собі і близьким незапланований свято.

Поєднуйте таку посуд з білосніжною скатертиною і накрохмаленими серветками. Додаткові елементи декору будуть тільки зайвими. Акцент зробіть на яскравих стравах, кольорах, ягодах і соковитих візерунках із соусів і прянощів. Такий стіл буде виглядати досить ефектно!

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Влаштуйте домашній фуршет

Іноді від звичних посиденьок в колі друзів варто відмовитися. Прекрасна альтернатива — домашній міні-фуршет. Це ідеальний варіант, коли хочеться поспілкуватися та активно провести час.

Накрийте кілька невеликих столиків у різних частинах кімнати, щоб гості могли з легкістю дістатися до частувань. У меню нехай будуть сандвічі, канапе, тістечка, рулети, тарталетки, овочеві палички і салати. Красиво і зручно їх подати допоможуть шпажки, невеликі шампура і миски різних розмірів і форм.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Будьте художником

Ексклюзивна сервірування — це зовсім не означає дорого. Згадайте дитячі уроки творчості та спробуйте застосувати їх у сервіруванні. Замість скатертини , наприклад, використовуйте кілька аркушів ватману і розмалюйте їх у тематичному стилі. Подавайте їжу в незвичайній посуді. Так, замість супниці можна взяти буханець бородінського хліба або глибокий склянку з трубочкою. Не бійтеся найсміливіших ідей!

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Додайте квіти

Квіти в сервіровці — це як ковток свіжого повітря. Вони дуже гармонійно виглядають на обідньому столі. Важливо, щоб квіткова композиція відповідала загальному стилю сервірування. Грайте з квітами, матеріалами і шукайте цікаві поєднання. Найбільш виграшними будуть квіти в тон або контрастного кольору.

Варіантів розташування квітів на столі також безліч: це може бути величезний букет в красивій вазі в центрі столу або дрібні квіточки на приладах і свічках.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Вибирайте універсальні кольори

Якщо у вас немає права на помилку, то зупиніть свій вибір на білій посуді. Втілити в життя сервіровку мрії з такою посудом буде простіше простого, адже вона відкриває безмежні можливості. Доповніть таку сервіровку виключно ніжними елементами: квітами, пелюстками, фарфоровими статуетками, вазою з макарунами або пастилою.

В хід підуть будь-які відтінки білого. Яскраво-біла посуд вигідно підкреслить яскраві салати і супи, слонова кістка ідеально поєднується з скибочкою багета і ніжними вершками, старовинний фарфор сіруватого відтінку підкреслить соковитий вигляд м'яса.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Дотримуйтесь трендам

В сервіровці є свої тренди. Зараз, наприклад, особливо популярна экотематика. Візитна картка сервіровки в екостилі — натуральні матеріали, природні декоративні елементи і спокійні пастельні кольори. Якщо вам по душі здорова їжа і экосервировка, то слід обзавестися скатертиною з нефарбованого льону, солом'яними серветками, керамічної і глиняним посудом.

Ще один актуальний тренд — це монохромна сервірування. Вона виглядає стильно незалежно від того, який колір ви вирішили зробити ключовим. Освіжити декор допоможуть квіти, фрукти і ягоди, підібрані в тон основної колірної гами. Можна додати дрібниці контрастних кольорів.

Якщо душа просить, то можна підійти до сервіровці вельми креативно. Нехай вона буде тематичною, наприклад, в морському стилі або за мотивами улюбленого мультфільму.

Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Визначитеся зі стилем

Сервіровка може бути й національною. У жителів різних країн є свої традиції в оформленні святкового столу, які ви сміливо можете запозичити. Такий варіант особливо актуальний, якщо ви готуєте на обід або вечерю національні страви цієї країни.

В сервіровці в скандинавському стилі повинні переважати натуральні матеріали — дерево, дошки, зелень; у східному стилі — бамбукові рогожі, палички і плоскі піали; в грецькому — весь спектр синіх відтінків і щільні тканини і серветки. В інтернеті можна підглянути ідеї для натхнення, які ви з легкістю зможете втілити в життя.