Сім швидких рецептів від Джеймі Олівера, які зможе приготувати кожна господиня

Весь світ знає, що готувати з Джеймі Олівером смачно і просто. Британський шеф-кухар і ресторатор отримав світову популярність завдяки захоплюючим кулінарним ток-шоу і численних книг про здорове харчування.

Олівер досить багато робить для популяризації усвідомленого харчування і домашній кулінарії. В листопаді 2013 року він був нагороджений почесною стипендією та прийнятий у члени Королівського коледжу лікарів загальної практики за значний внесок у боротьбу з дитячим ожирінням і пропаганду здорового харчування на державному рівні.

Ми вирішили поділитися з вами класними рецептами від Джеймі Олівера, які в черговий раз доведуть, що харчуватися смачно, корисно і правильно можна вдома. Це не потребує значних грошових і тимчасових витрат.

• Джерело: The Wooden Spoons (http://thewoodenspoons.com/)

• Готуйте з нуля. Це просте правило особливо актуально в наші дні, коли на прилавках магазинів можна знайти величезну кількість напівфабрикатів. Джеймі радить готувати всі складові страви, включаючи соуси, самостійно. Ви отримаєте повний контроль над тим, що буде йти на вашу їжу.

• Складіть збалансований раціон. Джеймі Олівер не є прихильником монодієт і жорстких обмежень в їжі. Він щиро вірить, що їсти можна все, але в помірних кількостях. У правильному раціоні кожна продовольча група повинна бути в рівних пропорціях.

• Не забувайте про різноманітність. Якщо ви вважаєте, що правильне харчування — це нудно, це означає, що ви всього лише шукайте відмовки. Фрукти, овочі, молочні продукти, крупи і цільнозернові, бобові, насіння, горіхи, м'ясо, риба — тільки уявіть, яка кількість крутих страв можна приготувати з цих інгредієнтів.

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Джеймі Олівер знає толк в апетитних і корисних сніданках. Млинці він радить готувати переважно з цільнозерновий борошна, яка набагато корисніше звичайної пшеничної. Від такого сніданку не відмовиться ніхто з домашніх. Доведеться готувати добавку.

1. Змішайте обидві борошна, яйця і молоко у великій мисці і збийте до отримання однорідної маси. Накрийте поліетиленовою плівкою, а потім відправте в холодильник на ніч.
   
2. На наступний день дістаньте тісто з холодильника і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
   
3. Тим часом розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю і чебрець. Зменшіть вогонь до мінімуму, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте, регулярно помішуючи, протягом 40 хвилин або поки цибуля не стане м'яким і не придбає світло-коричневий відтінок.
   
4. Збільште вогонь до максимуму. Додайте в каструлю сидр і продовжуйте готувати ще 4 хвилини.
   
5. Потім додайте шпинат і готуйте ще 1 хвилину.
   
6. Приправте за смаком. Зніміть з вогню і відкладіть в сторону.
   
7. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Змастіть її маслом. Влийте тісто для млинців і готуйте протягом 1 хвилини з кожного боку. Перекладіть млинець на тарілку. Повторіть з рештою тестом.
   
8. Викладіть на кожен млинець шинку і сир, додайте цибульно-шпинатну суміш.
   
9. Подавайте страву до столу.
   

• Джерело: Delicious (http://www.delicious.com.au/)

Джеймі Олівер знає, як зробити будь-яку страву набагато більш корисним, ніж в оригінальному рецепті. Він придумав власний рецепт пасти Карбонара, яку ви зможете приготувати на вечерю всього за півгодини.

1. Горошок відварити в киплячій воді протягом 30 секунд. Перекладіть в миску і відкладіть в сторону.
   
2. мигдаль Злегка обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні. Потім подрібніть в блендері до пилу.
   
3. У блендері збийте до максимально однорідної маси цедру лимона, часник, морську сіль, базилік, лимонний сік і тертий сир.
   
4. Змішайте отриману масу з горошком, намагаючись максимально зберегти його текстуру.
   
5. Відваріть спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці. Злийте воду, залишаючи трохи варильної рідини.
   
6. Тим часом дрібно наріжте і обсмажте бекон на гарячій сковороді в 1 чайній ложці олії до хрускоту. Залиште жир на сковороді.
   
7. У тій же сковороді злегка підігрійте горохову суміш.
   
8. Змішайте разом йогурт і яйце.
   
9. Додайте спагетті в сковороду до горохової суміші. Гарненько перемішайте. Зніміть з вогню.
   
10. Додайте йогуртову суміш. Ще раз гарненько перемішайте.
    
11. Приправте за смаком. Відрегулюйте консистенцію пасти з допомогою варильної рідини.
    
12. Прикрасьте блюдо беконом і подавайте до столу.
    

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Соковитий салат стане кращим перекусу протягом дня і навіть зможе замінити повноцінний легкий вечерю. Джеймі Олівер радить додавати в салати цитрусові, щоб зробити їх ще корисніше і смачніше.

1. Фенхель наріжте за допомогою овочечистки і ненадовго помістіть в миску з крижаною водою.
   
2. Підсмажте мигдаль в сухій сковороді, а потім подрібніть за допомогою блендера.
   
3. Апельсини наріжте на тонкі скибочки і викладіть на блюдо.
   
4. Додайте листя м'яти, листовий салат і фенхель.
   
5. Заправте блюдо винним оцтом і оливковою олією.
   
6. Посоліть, поперчіть за смаком.
   
7. Додайте мигдаль і подавайте до столу.
   

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Джеймі Олівер готує страви різних національних кухонь і адаптує їх під основні канони здорового і правильного харчування. Спробуйте місо суп з тофу і капустою з його фірмовим рецептом.

1. перелийте Бульйон в каструлю і доведіть до кипіння.
   
2. Подрібніть імбир і часник.
   
3. Дрібно наріжте перець чилі.
   
4. Додайте імбир, часник і чилі в каструлю. Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин.
   
5. Нашаткуйте капусту. Додайте в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 хвилини.
   
6. Додайте місо-пасту і соєвий соус. Розмішайте.
   
7. Додати тофу, нарізаний на шматочки. Прогрійте протягом 4-5 хвилин.
   
8. Подавайте страву до столу.
   

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Італійська швидка закуска гарна як на сніданок, так і на обід. А ще кростіні ідеально впишеться в посиденьки з улюбленими друзями за келихом червоного сухого вина.

1. Багет наріжте на скибочки і гарненько підсушіть на сухій гарячій сковороді з обох сторін.
   
2. Інжир розрізати на половинки. Викладіть на скибочки багета.
   
3. Зверху викладіть прошутто.
   
4. Полийте кростіні оливковою олією і бальзамічним оцтом.
   
5. Приправте чорним меленим перцем.
   
6. Прикрасити м'ятою і подавайте до столу.
   

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Смачну кесаділью приготувати не складе праці. Джеймі Олівер знає толк в простих і швидких стравах і вміє правильно вибирати інгредієнти, щоб результат вийшов не тільки смачним, але і вишуканим.

1. Індичку обсмажте на грилі або на сковороді до готовності.
   
2. Коржі змастіть журавлинним соусом.
   
3. Викладіть на тортильї індичку.
   
4. Сир наріжте найтоншими скибочками і викладіть поверх курки.
   
5. Додайте чебрець, сіль і перець.
   
6. Обсмажте кесаділью на гарячій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.
   
7. Подавайте до столу.
   

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Маленькі італійські пельмені з прісного тіста можна приготувати різними способами. Джеймі Олівер радить спорудити з них дуже смачний і ситний суп, в який обов'язково потрібно додати шпинат.

1. Влийте бульйон у велику каструлю. Додайте лавровий лист і доведіть до кипіння.
   
2. Додайте тортелліні і варіть ще 4 хвилини.
   
3. Додайте горох, варіть ще протягом 3 хвилин.
   
4. Потім додайте шпинат і готуйте, поки він не зменшиться в розмірах у два рази.
   
5. Розлийте суп в тарілки і подавайте до столу.
   

• Джерело: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Джерело фото для тизера: Fine Dining Lovers (https://www.finedininglovers.com).