Гастрономічні традиції: що готують на Новий рік у різних країнах

Новий рік — це чарівне свято, яке у всьому світі чекають з завмиранням серця. Це відмінний привід забути смуток і почати життя "з чистого аркуша" з новими силами, гарним настроєм і нескінченною енергією.

В різних країнах початок нового року відзначають у різний час. В Росії цей день випадає на 31 грудня і знаменує собою обнулення календаря. В Європі набагато важливіше 25 грудня католицьке Різдво, яке випадає на цей день. У Китаї Новий рік завжди починається в різні дні і триває кілька тижнів — як правило, це кінець січня і початок лютого.

В кожній країні є свої новорічні традиції, історії і гастрономічні особливості. Різні народи звикли відзначати цей день по-різному, але є в цьому святі є щось, що об'єднує всіх: Новий рік прийнято проводити весело, в колі друзів і близьких.

Cookery вирішив розповісти, як відзначають Новий рік і що ставлять на святковий стіл у різних країнах світу.

Джерело фото: Cooking Channel (http://www.cookingchanneltv.com/)

Росія

У Росії Новий рік відзначають 31 грудня. Як правило, за місяць до цієї дати міста прикрашають святковими ялинками і гірляндами, відкриваються новорічні ярмарки і атмосфера навколо буквально наскрізь просочується казкою та чарами. Новий рік прийнято відзначати шумно і весело, але традиційно в компанії близьких і друзів.

У Росії новорічна ніч є відмінним приводом, щоб згадати корені і традиції. Багато страви, які присутні на святковому столі, готують по одному і тому ж рецепту з покоління в покоління. Олів'є, оселедець під шубою, салат "Мімоза", запечене м'ясо, холодець і заливне з риби, жульєн з куркою і грибами, бутерброди з ікрою, шпротами або червоною рибою — ця їжа міцно асоціюється саме з новорічної ночі.

Рецепти:

Олів'є
Заливна риба
Жульєн з куркою і грибами

Китай

Новий рік у Китаї — це галасливий і добрий свято, що триває кілька тижнів. Як правило, він починається в кінці січня або початку лютого. У Китаї це свято носить трохи інша назва — "Свято весни". Його відзначають в Піднебесній вже протягом двох тисяч років. Не дивно, що це це торжество самим тісним чином вплетені традиції і звичаї.

Починається "Свято весни" з сімейного застілля. Домашні збираються разом, щоб обговорити підсумки року та намітити плани на майбутнє. На столі присутня риба, тофу, китайські пельмені з різними начинками і, звичайно ж, море чаю.

Рецепти:

Тофу з імбиром і часником
Форель на грилі з салатом з маринованою редиски
Китайські пельмені

Джерело фото: The Justist (https://thejustist.wordpress.com)

США

У Сполучених Штатах Америки з великим розмахом і ажіотажем святкують Новий рік, а Різдво. Це свято випадає на 25 грудня. Найкращі різдвяні фільми випущені саме американцями, з чого можна зробити висновок, що вони точно знають, як створити незабутню чарівну атмосферу. Втім, і в Новий рік на вулиці не пустують і веселощі не закінчується.

Уявлення про американської різдвяної їжі має кожен. Ми неодноразово бачили, як герої улюблених фільмів запікають індичку, печуть яблучні або гарбузові пироги та імбирне печиво у вигляді чоловічків, готують коктейль егг-ніг.

Рецепти:

Качка, запечена з овочами (рецепт, адаптований під Росію)
Зігріваючий егг-ногг
Коб-салат

Джерело фото: Country & Town House (https://www.countryandtownhouse.co.uk)

Європа

В Європі з особливим трепетом чекають саме на католицьке Різдво, яке щороку святкують 25 грудня. Вся родина збирається за великим столом, щоб обговорити новини, повеселитися і розповісти один одному про плани на наступний рік. Потім всі вирушають на галасливі прогулянки з обов'язковим відвідуванням різдвяних ярмарків, де можна знайти яблука в карамелі, ароматний глінтвейн і банани в шоколаді.

В кожній європейській країні є свої фірмові різдвяні страви. Так, в Іспанії традиційно готують чуррос, в Німеччині — печеня з м'яса і ситні картопляні салати, у Фінляндії — овочеві запіканки.

Рецепти:

Класичний глінтвейн
Яблука в горіховій карамелі
Чуррос

Джерело фото: Їмо вдома (http://www.edimdoma.ru/)

Канада

Канада — це зимова країна. І зовсім не дивно, що Різдво і Новий рік там дуже чекають. Канадці досить активні, тому свята воліють відзначати шумно та енергійно. Особливу увагу канадці приділяють декору. Вони обов'язково вішають вінки на двері й стіни, не забувають про гарний посуд і скатертину.

Кухня Канади не однакова. В англійській частині країни віддають перевагу ситним різдвяних страв з м'яса і птиці, у французькій — святковим десертів і цікавим закусок.

Рецепти:

Різдвяне поліно
М'ясний пиріг з листкового тіста
Рисовий пудинг з ревенем

Австралія

В Австралії Новий рік приходить без снігу. Спекотне сонце і спекотна погода — ось невід'ємні складові австралійського свята. Саме тому місцеві мешканці звикли це свято проводити шумно, весело і на пляжі або на природі. Мабуть, так би зробив кожен, якщо б виявив за вікном таку приємну погоду.

В Австралії новорічна ніч супроводжується запальними концертами музикантів, вражаючими феєрверками і танцювальні шоу. Місцевий Дід Мороз залишає на собі тільки бороду та купальний костюм.

Звичайно, погодні умови помітно впливають і на святковий раціон. Австралійці, як правило, рятуються від спеки за допомогою освіжаючих напоїв, морозива і пудингів, а також готують шашлики з риби або морепродуктів і овочі на грилі.

Рецепти:

Десерт "Павлова"
Креветки на грилі
Спаржа на грилі під лимонною заправкою

Мексика

В Мексиці особливо бучно святкують саме Різдво. Темперамент місцевих жителів до цього дуже навіть сприяє. За пару тижнів до свята тут починаються вихідні дні. Мексиканці проводять час з близькими та друзями: веселяться, сидять на терасах кафе і ходять у гості.

Новорічні страви тут не особливо відрізняються розмахом від звичних. Кукурудза, бобові, риба і м'ясо — ось типові інгредієнти для святкового вечері. Готують також і анісові пончики, які дарують всім знайомим і перехожим. До речі, глиняну тарілку, в якій подають пампушки, ні в якому разі не можна повертати назад. Її потрібно кинути через плече. Чим більше осколків вийде, тим щасливіше буде наступний рік.

Рецепти: