Гід Cookery по осінніх ягід: що є зараз

Багато обожнюють літо за велику кількість і різноманітність соковитих плодів. З настанням осені прилавки ринків не порожніють, але фаворити — мініатюрні ягідки — покидають нас до наступного сезону. Хоча це не зовсім так.

Звичайно, полуницю і малину доведеться чекати до наступного літа (якщо ви завбачливо не заморозили або не протерли ягоди на зиму), але це зовсім не означає, що осінь небагата на не менш смачні і корисні альтернативи. Ще як багата! Брусниця, журавлина, шипшина, чорноплідна горобина — ось лише невеликий список з осінніх натуральних полівітамінів.

Радимо уважно вивчити наш соковитий гід по осіннім ягодам. Розповімо, які з них можна і потрібно купувати в цей час року, чим вони корисні для організму та як їх можна використовувати в кулінарії.

Брусницю можна збирати в лісі з вересня по листопад. Відмітна особливість першої ягоди — це злегка гіркуватий смак. Ближче до листопада вона, не втрачаючи корисних властивостей, стане солодшим і смачніше.

Брусниця відрізняється багатим складом. У ній міститься величезна кількість вітамінів, мінералів, біологічно активних речовин, органічних кислот, цукрів. Серед них вітаміни А, С, Е, пектин, каротин, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо. Мабуть, це одна з найбільш корисних ягід, які тільки існують.

Брусниця підвищує імунітет і найсприятливішим чином впливає на здоров'я людини. Ягода зміцнює судини, нормалізує артеріальний тиск, діє на організм протизапальну і бактерицидну дію.

до Речі, брусниця може зберігатися у свіжому вигляді досить довго, так як в ній міститься бензойна кислота, що володіє консервуючими властивостями. З цієї диво-ягоди можна також приготувати джем або варення.

Ще одна досить популярна ягода — це журавлина. Вона володіє схожими з брусницею властивостями і теж досить довго зберігається в свіжому вигляді. У журавлині міститься велика кількість антиоксидантів і вітаміну С. Кисленька ягода допомагає організму боротися з раковими клітинами, нейтралізує інфекції сечостатевої системи і покращує травлення.

Журавлину можна їсти не тільки у свіжому вигляді. Цю ягоду додають у десерти, готують з неї варення та джеми, всілякі напої, а також додають у страви з м'яса і птиці.

Радимо обов'язково заготовити журавлину на зиму і готувати з неї дивовижний домашній морс. Напій унікальний за своїм складом, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів та інших корисних речовин. Журавлинний морс це — природний антисептик. Його потрібно пити при простудних захворюваннях і високій температурі. Морс допоможе зняти жар і втамувати спрагу.

Чорноплідна горобина має й інше не менш красива назва — аронія. Плоди використовують для приготування популярного і дуже смачного соку. У складі чорноплідної горобини можна знайти вітаміни С, Р, Е, групи В, Р, залізо, марганець, йод, цукру, дубильні і пектинові речовини. За змістом цих корисних речовин аронія у багато разів перевершує інші ягоди.

Ягоди чорноплідної горобини активно використовують у медицині. Цілющі властивості аронії допомагають при гіпертонії, атеросклерозі, гастриті, судинних захворюваннях. Чорноплідна горобина також очищає організм від шлаків і токсинів, нормалізує роботу кишечника, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину в крові.

Шипшина — це рекордсмен за вмістом вітаміну С. Його ягоди зміцнюють імунітет, підвищують захисні сили організму і підвищують його опірність хвороботворним мікроорганізмам і бактеріям. Обов'язково спробуйте напій на основі шипшини. Його можна пити замість чаю, але добова норма становить не більше двох стаканів для дорослих і один стакан для дітей.

Шипшина широко відомий як загальнозміцнюючий, тонізуючий і вітамінний засіб. Його регулярне вживання нормалізує артеріальний тиск, покращує роботу печінки, нирок, шлунка і кишечника, зміцнює пам'ять.

Склад обліпихи дійсно вражає. У цій ягоді містяться вітаміни групи В, С, Е, К, флавоноїди, корисні кислоти, фолієва кислота, мікро - і макроелементи (натрій, магній, залізо, марганець, алюміній). Обліпиха затримує ріст злоякісних утворень, зміцнює центральну нервову систему, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Зовсім не дивно, що її часто називають "аптека на гілці".

Обліпиха, незважаючи на специфічний смак, широко використовується в кулінарії. З цієї ягоди готують варення і джем, варять компоти та інші напої. Особливо смачним і вдалим є поєднання обліпихи з яблуками чи горіхами. Також з обліпихи роблять круте масло, яке в невеликій кількості можна додавати в салати.

червона Калина! А ще дуже корисна. Калина зміцнює організм зсередини, відновлює його після хвороби і заряджає силами і енергією, нормалізує артеріальний тиск. Ягода корисна при бронхіальній астмі, а також хворобах серця, печінки і ротової порожнини.

Калина також широко використовується в косметології. Це пов'язано з тим, що ця ягода чудово очищає, тонізує і омолоджує. Калину часто додають до складу масок для обличчя і тіла. Деякі з них можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Ділимося рецептом смачного калинового чаю, який добре зміцнює імунітет. Вам буде потрібно 1 стакан окропу. Залийте окропом 1 столову ложку ягід калини і залиште настоюватися на 1-2 години. Пийте калиновий чай 2 рази в день по половині склянки.

З дитинства кожен з нас пам'ятає барбарис, адже однойменні карамельки користувалися величезною популярністю. Однак одиниці пробували барбарис в свіжому вигляді. Тим часом це дуже корисна ягода. У складі барбарису присутні каротиноїди, дубильні і пектинові речовини, органічні кислоти, вітаміни С і Е, мінерали.

як цілющого засобу барбарис використовували з найдавніших часів. Ця ягода очищає кров, діє на організм омолоджуючий ефект, має протизапальну та протимікробну дію. Барбарис допомагає при лікуванні злоякісних пухлин. Також ягода застосовується в косметології для виготовлення масок для обличчя та волосся.

Якщо ви хочете зміцнити імунітет, то радимо заварювати барбарисовий чай. Вам знадобиться по 1 чайної ложки ягід і листя барбарису. Їх потрібно залити крутим окропом і настоювати протягом 1-1,5 годин. Пийте такий напій тричі на день. Середня тривалість курсу становить 2 тижні. Переконайтеся, що у вас немає протипоказань до такої терапії. Для цього слід проконсультуватися з лікарем.

Кизил можна їсти в свіжому вигляді, а можна засушити. Цю ягоду також використовують для приготування соків, компотів, сиропів, варення, повидла, киселів, настоянок, маринадів, лікерів і наливок. Всьому виною неповторний терпкий кисло-солодкий смак кизилу. До речі, він також хороший як приправа до рибних і м'ясних страв.