Не розлий вода: поєднання продуктів, корисних для здоров'я

Разом вони сприяють кращому засвоєнню заліза, яке, як відомо, необхідно нам для підтримання гемоглобіну в нормі і насичення киснем крові, м'язів і мозку. Виявляється, наше тіло поглинає до 33% менше негемового заліза, що міститься у бобових продуктах. Але якщо є горох, сочевицю або квасолю разом з відомими джерелами вітаміну С (помідори, цитрусові, ягоди), то засвоїти негемовое залізо організму стане набагато простіше. Відмінний корисний салат вийде з червоної квасолі і томатів з оливковою олією.

Цей союз допоможе отримати організму більше антиоксидантів, з яких найпотужніший — катехін. Він був знайдений в зеленому чаї і заслужив репутацію відмінного профілактичного кошти від серцево-судинних захворювань. Якщо додати в зелений чай лимонний сік, це зменшить розпад катехіну в нашій травній системі та дозволить органам його легше засвоїти. На одну чашку чаю буде достатньо соку половинки лимона. При бажанні його можна замінити лаймом або грейпфрутом.

Таке поєднання прискорює відновлення м'язів після тренувань і занять фітнесом. Справа в тому, що союз вуглеводів і білків підвищує рівень інсуліну. А він-то якраз після тренувань перебуває в жалюгідному стані, заважаючи м'язам поглинати поживні речовини (амінокислоти, глюкоза) для їх регенерації. З достатньою кількістю інсуліну м'язи відновлюються значно швидше. Почастуйте себе після тренування коктейлем з половинки банана, знежиреного молока і нежирного бананового йогурту. За смаком додайте в напій замороженої чорниці і їдальню ложку меду.

Говорячи про здорове харчування, алкогольні напої згадувати не хочеться. Але в розумних дозах і в хороших поєднаннях вони можуть бути навіть корисні. Взяти, приміром, вино. Італійські дослідники стверджують, що його особливо актуально подавати з морською рибою, оскільки антиоксиданти поліфеноли в цьому напої сприяє кращому засвоєнню риб'ячих омега-3 жирів.

Але зловживати не вином варто: досить випити всього один стакан Шардоне або Мерло в день і пообідати фореллю, лососем або скумбрією, для того щоб наситити свій організм омега-3 жирами. Хороший спосіб використовувати рибу і вино разом – зробити винний маринад. Змішайте в рівних кількостях оливкову олію, соєвий соус, сухе біле вино і опустіть в цю суміш форель або сьомгу на одну годину. Потім приготуйте рибу в духовці і насолоджуйтеся!

Ці садові продукти гарні тим, що посилюють можливості антиоксидантів протистояти серйозних хвороб, в тому числі і онкології. Згідно з американськими дослідженнями, елагова кислота (антиоксидант, знайдений в малині, гранаті, волоському горісі і журавлині) підвищує здібності кверцетину (антиоксиданту, що міститься в яблуках, винограді, цибулі та гречку) вбивати ракові клітини. Яблука з малиною можна вживати як в свіжому вигляді, так і у фруктовому салаті, зверху посипаних волоським горіхом.

Свіже листя салату чудові самі по собі. Але набагато корисніше і смачніше вживати їх разом з -яким рослинним маслом (наприклад, з оливковою). Антиоксиданти каротиноїди, приховані в зелених листках салату, за рахунок рослинних жирів краще поглинаються і засвоюються організмом.

Чай — один з традиційних напоїв, які подають до суші. І невипадково. Він не тільки чудово втамовує відчуття спраги після островатых і солонуватих ролів. Виявляється, екстракти зеленого або чорного чаю можуть запобігти попаданню в кров ртуті, яка іноді зустрічається у складі деяких риб для суші. В наступного разу обідаючи в японському ресторані, не забудьте замовити чай.

Трохи дивне поєднання, чи не правда? Однак цілком вдалий і корисний. Коли ви вирішите зробити сендвічі з консервованим лососем або сардиной або просто запекти рибу в духовці, то замініть звичний вам майонез на грецький йогурт. Кальцій, якими багатий цей кисломолочний продукт, допоможе засвоїти вітамін D, що міститься в рибі. Завдяки кальциферолу збільшується кількість кальцію, що поглинається організмом.

Вчені з Канзаського університету (США) штату виявили, що антиоксиданти, містяться в розмарин, послаблюють утворення канцерогенних сполук (гетероциклічних амін) при смаженні м'яса. Врахуйте цей факт, коли будете підбирати маринад для травневих шашличків.

Еслі після виснажливої тренування ви намагаєтеся відновити сили, налягаючи на продукти з вуглеводами, то запийте їх чашкою кави. Австралійські дослідники виявили, що кофеїн у поєднанні з вуглеводами здатний швидше поповнити енергетичні резерви організму, витрачені під час активних занять спортом. Але чи треба говорити, що краще вибирати корисні, нерафіновані вуглеводи начебто цільнозернових виробів або сухофруктів.