Котлети по-новому: 5 рецептів, які ви повинні спробувати

Напевно у кожного, хто більш-менш часто готує, знайдеться фірмовий рецепт котлет, який використовується найчастіше. Звичайно, коли до приходу домочадців або гостей залишилися лічені хвилини, про експерименти і мови не заходить — виручає багаторазово перевірені улюблені котлети. А ось достатній запас часу і присутність творчого настрою самі собою підштовхують випробувати нові рецепти!

Для сьогоднішнього огляди ми підібрали 5 оригінальних варіантів котлет, які варто приготувати. Використовуємо вдале поєднання м'яса і сиру, начиняємо рибні котлети зеленим горошком, міксуем курку з крабовими паличками і опановуємо навичкою приготування пісних котлет з буряка!

1. Котлети з яловичини з сиром і базиліком каперсами

Для приготування соковитих і пікантних м'ясних котлет використовуйте середземноморське поєднання моцарелли, зеленого базиліка і солоних каперсів. За бажанням моцарелу можна замінити будь-яким твердим сиром, а каперси — солоними огірочками.

Ингредиенты:

Фарш з яловичини300 г
Сир моцарелла100 г
Каперси20 шт.
Свіжий базилік1 пучок
Яйце1 шт.
Оливкова оліяза смаком
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

Наріжте моцарелу кубиками, базилік крупно нашаткуйте. Змішайте фарш з яйцем, додайте базилік, приправте за смаком.

Щоб фарш не прилипав, змочіть руки і сформуйте 4-5 котлет, потім втисніть в них кубики моцарели і каперси — вони повинні опинитися всередині. Розігрійте сковороду і обсмажте котлети з двох боків до золотистого кольору.

2. Котлети з курячого фаршу з крабовими паличками

Оригінальне поєднання фаршу з курячого філе з крабовими паличками. Родзинкою таких котлет стане додавання вівсяних пластівців.

Інгредієнти:

Куряче філе500 г
Цибулю1 шт.
Яйце1 шт.
Сіль, перецьза смаком
Часникза смаком
Вівсяні пластівці2 ст. л.
Крабові палички100 г
Нашатковану кріп1 ст. л.

Спосіб приготування:

Куряче філе і очищену цибулю пропустити на м'ясорубці, потім змішайте з яйцем, часником, сіллю і перцем. Дрібно натріть крабові палички і з'єднайте з фаршем, вівсяними пластівцями і зеленню.

Сформуйте вологими руками невеличкі котлетки і обсмажте до рум'яної скоринки на розігрітій сковороді, змащеній олією. Такі котлети будуть особливо смачні в поєднанні з картопляним пюре і легким овочевим салатом.

1. Котлети з яловичини з сиром і базиліком каперсами

Ингредиенты:

Фарш з яловичини300 г
Сир моцарелла100 г
Каперси20 шт.
Свіжий базилік1 пучок
Яйце1 шт.
Оливкова оліяза смаком
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

2. Котлети з курячого фаршу з крабовими паличками

Інгредієнти:

Куряче філе500 г
Цибулю1 шт.
Яйце1 шт.
Сіль, перецьза смаком
Часникза смаком
Вівсяні пластівці2 ст. л.
Крабові палички100 г
Нашатковану кріп1 ст. л.

Спосіб приготування:

3. Рибні котлети, начинені зеленим горошком

Такі дієтичні рибні котлети можна готувати філе будь-якої білої риби — підійде хек, минтай і тріска.

Інгредієнти:

Філе білої риби700 г
М'якуш білого хліба2 скибочки
Цибулю1 шт.
Яйце1 шт.
Молоко100 мл
Заморожений зелений горошок200 г
Яєчний жовток1 шт.
Мелені білі сухарі1 склянку
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

Розморозьте рибне філе, порізати на невеликі шматочки і видаліть кісточки. На кілька хвилин залиште розмокати хліб у молоці. Пропустіть в м'ясорубці рибу, віджатий хліб і половинку цибулини, змішайте з яйцем і приправте за смаком. Що залишився лук дрібно наріжте і обсмажте. Розморозьте зелений горошок і подрібніть його разом зі смаженою цибулею у блендері.

Отриману суміш з'єднайте з жовтком, сіллю і перцем. Вологими руками зліпіть млинець з фаршу, в середину покладіть ложку начинки, сформуйте котлету і обваляйте в сухарях. Обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки протягом декількох хвилин. Подавайте з рисом або відварною картоплею.

4. Котлети з індички з оливками і сиром

Надаємо італійський смак котлет з птиці за допомогою начинки з моцарелли і оливок. Відмінним гарніром для них стануть макарони і овочевий салат.

Інгредієнти:

Філе індички400 г
Ріпчасту цибулю1 шт.
Яйце1 шт.
Сіль, перецьза смаком
Моцарелла100 г
Оливки без кісточки75 г
Борошноза смаком
Рослинна оліяза смаком

Спосіб приготування:

Зробіть фарш з філе індички і цибулі за допомогою м'ясорубки. Змішайте з яйцем, сіллю, перцем. В окремій тарілці змішайте нарізані оливки і моцарелу.

Вологими руками сформуйте плоскі коржі з м'ясного фаршу, в центр викладіть начинку з сиру і оливок. Сформуйте котлетки, обваляйте в борошні й обсмажте на розігрітій сковороді до рум'яної скоринки.

5. Бурякові котлети

Відмінний пісний і вегетаріанський варіант овочевих котлет. Їх можна вживати як холодну закуску, так і в якості основного блюда або основи для бургера.

Інгредієнти:

Сира буряк800 г
Часник2 зубчики
Манна крупа100 г
Яйця2 шт.
Сіль за смаком
Рослинна оліяза смаком

Спосіб приготування:

Відваріть або запечіть буряк. Після готовності охолодіть її, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Приправте за смаком, додайте дрібно нарізаний часник, яйця і манку.

Викладіть масу на розігріту і змащену маслом сковороду, формуючи ложкою невеликі биточки. Обсмажте з двох сторін кілька хвилин до утворення легкої скоринки.