Історія і рецепт одного десерту: тірамісу з малиною

Тірамісу - один з найбільш популярних італійських десертів у світі. Тірамісу складається з трьох італійських слів: tira mi su. Це буквально означає "підніми мене вгору".

Кажуть, що таку назву десерту дали з-за його високої калорійності. Проте есть ще одна думка щодо назви. Позитивно налаштовані італійці кажуть, що свою назву тірамісу отримало завдяки емоційному стану після його споживання, стверджуючи, що десерт піднімає настрій.

Ніяких фактів, одні легенди

Історія першого приготування тірамісу оточена кількома легендами. Справа в тому, що тірамісу настільки любимо італійцями, що кожен регіон поспішив привласнити його створення саме собі.

Так, одна з них свідчить, що перша порція знаменитого десерту була приготована на півночі Італії в кінці XVII століття. Знаменитий тосканський ерцгерцог Козімо III де Медічі, який був відомим гурманом, вирішив якось раз нанести візит до сусідньої Сієну. Проявивши всю фантазію, місцеві кухарі, бажаючи догодити високому гостю, приготували на солодке абсолютно нове блюдо, назвавши його zuppa del duca ("суп герцога"). Страва йому так сподобалося, що рецепт кочував з ним всюди.

Інша легенда розповідає зовсім іншу історію, носить більш інтимний характер. Кажуть, що цей десерт з'явився у Венеції, де він і отримав свою назву. За легендою венеціанські куртизанки вживали цей десерт, стверджуючи, що він є потужним афродизіаком. У свій час навіть вельможі спеціально їли тірамісу перед любовними побаченнями.

Є й інші версії, правда більш нудні. Якщо дійсно копнути в історію, то можна відзначити, що в старовинних італійських рецептах немає нічого схожого на тірамісу. Саме тому багато скептики схильні стверджувати, що цей десерт не так вже і старий, і придумали його не так давно.

Тірамісу з малиною

Безліч легенд, безліч історій. Де брехня, а де правда, уже не розбереш. Незмінним залишається лише неповторний смак цього десерту.

З безлічі варіацій його приготування ми пропонуємо вам один з найбільш смачних, який відрізняється від класичного лише наявністю малини.

Інгредієнти:

Печиво савоярді 25-30 шт.
Яйця курячі 5 шт.
Цукор175 г
Малина 350 г
Маскарпоне 1 кг
Кави 1 ст. л.
Лікер "Бейліз" 3 ч. л.

Спосіб приготування

Готуємо каву, додаючи в нього 1,5 ч. ложки лікеру. Якщо у вас вдома не виявилося лікеру, ви можете його замінити коньяком. Найкраще налити кави в широке і глибоке блюдце, щоб потім було легше вмочати в нього савоярді. Даємо охолонути кави. Це важливо, щоб наша майбутня основа з печива не була надто м'якою.
Відокремлюємо білки від жовтків. В жовтки поступово додаємо цукор, добре збиваємо міксером.
Додаємо першу половину маскарпоне в жовтки з цукром. Ретельно перемішуємо. Найкраще це робити лопаткою, так і зручніше і практичніше. Коли суміш ретельно перемешена, додаємо решту лікер.
Білки збиваємо міксером на великій швидкості. Збиваємо до моменту, поки вони не стануть пишними і білими. Виливаємо в білки отриману раніше яєчну суміш. Починаємо збивати на малій швидкості.
Додаємо решту маскарпоне і збиваємо суміш вже на великій швидкості. Збивати потрібно не більше двох хвилин.
Тепер приступаємо до приготування основи. Варто взяти формочку, яка буде достатньо глибокій для створення декількох шарів. Ви можете також використовувати звичайні склянки для створення порційного тірамісу.
Вимочуємо печиво до кави і викладаємо на дно обраної вами форми. Злегка посипаємо какао. Далі додаємо перший шар з отриманої нами суміші.
Другим шаром ми викладаємо малину і також зверху додаємо яєчну суміш.
Зверху рясно посипаємо какао і прибираємо тірамісу в холодильник.

Тірамісу в холодильнику потрібно зберігати щонайменше чотири години. Для того щоб десерт добре застиг, радимо вам його залишити в холодильнику на всю ніч.

Бажаємо приємного апетиту!