Французький варіант десерту "Павлова"

"Він такий ж повітряний, як Павлова", - вигукнув австралійський кухар, який вперше приготував цей торт, названий на честь російської балерини Анни Павлової. Тепер у світі існує понад 600 рецептів цього десерту.

Бренд-шеф кулінарній студії Clever Михайло Ліске і відомий кулінар Марі Азнавур представляють свій, французький варіант цього десерту.

Час приготування двох порцій - 90 хвилин.

Ингредиенты:

Білки яєчні 2 шт.
Сік лимонний пара крапель
Цукор 120 г
Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
Оцет винний білий ½ ч. л.

Для крему:

Сир маскарпоне 200 г
Цукор 1 ч. л.
Ароматизатор - ванільний екстракт, цедра, мелені горіхи за смаком

Для прикраси:

Будь-які ягоди за смаком

Спосіб приготування:

Безе:

Яєчні білки і кілька крапель лимонного соку (для стабільності) почати збивати на середній швидкості до м'яких піків.
Не перестаючи збивати, поступово ввести половину цукру і продовжити збивати до твердих піків.
Змішати крохмаль з рештою кількістю цукру, додати в масу, продовжуючи збивати на невеликій швидкості. Влити оцет.
Розігріти духовку до 100С. Накрити деко папером для випічки і намалювати на ній два кола. Розподілити безе ложкою в кожному колі, намагаючись викласти його таким чином, щоб серединка була нижче "стінок".
Випікати безе близько 1 години, потім остудити на решітці.