Рахат-лукумРахат-лукум – це дуже стародавнє блюдо турецької кухні. Згідно однієї з легенд про його походження, дуже вибагливий і примхливий султан, який жив у Стамбулі, був любителем солодкого, йому не могли потрапити навіть найкращі кухарі та кондитери. Одного разу кондитер по імені Алі розробив дуже солодке, ніжне, що тане в роті ласощі рахат-лукум, яке підкорило серце вибагливого султана. Цю солодкість готують і по цю пору, ось один з рецептів його приготування. Інгредієнти для приготування Рахат-лукуму:Приготування Рахат-лукуму.Крок 1: Приготуємо сік і цедру лимона і апельсина
Лимон і апельсин необхідно добре промити проточною гарячою, а потім холодною водою, потім висушити рушником. На дрібній тертці натріть цедру (шкірку) апельсина і лимона. Потім розріжте фрукти навпіл, обдайте їх окропом і видавіть в окремі миски апельсиновий і лимонний сік. Крок 2: Зваримо апельсиновий і лимонний сік з цукрової пудрою
У казані змішайте апельсиновий і лимонний соки, додайте цедру, цукрову пудру, а також налийте половину склянки холодної води. Цю суміш потрібно варити на слабкому вогні до того, поки пудра не розчиниться. На стеках казана будуть з'являтися цукрові кристали, їх спеціальною пензликом потрібно змітати вниз. Цю масу варіть ще близько 5 хвилин (заважати її не слід). Крок 3: Підготуємо желатин і крохмаль
Желатин залийте ½ склянки води, для прискорення процесу розчинення, його можна помістити в миску з гарячою водою, крохмаль теж слід розчинити у ½ склянці води і розмішати. Через деякий час вони розчиняться (через 15 – 20 хвилин). Крок 4: Підготуємо форму
В солодку суміш налийте розчинений желатин і крохмаль, добре розмішайте дерев'яною ложкою, додайте м'ятну есенцію, харчовий барвник. Варити цю масу необхідно до яскравого глянцевого кольору. За 2 хвилини до закінчення варіння потрібно підготувати форму, застеливши її фольгою, яку змастіть вершковим маслом. У підготовлену форму солодку масу викладіть рівномірно закрийте фольгою і відправте в холодильник на 12 годин. Крок 5: Подаємо рахат-лукум
Після закінчення цього часу застиглу солодкість дістаньте з фольги, наріжте кубиками або іншими геометричними фігурами, потім посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу у великій десертнице або в порційних блюдцях. Ця казкова солодкість буде відмінним десертом після обіду, так і на будь-якому торжестві. Приємного Вам апетиту! Поради:— Якщо у вас не виявилося цукрової пудри, замість неї можна використати звичайний цукровий пісок. — Рахат-лукум можна робити не тільки з лимона і апельсина, але і з інших ягід і фруктів: полуниці, малини, вишні (без кісточок), яблук і т.д. — Дуже смачним буде мармелад під назвою рахат-лукум, якщо під час варіння сиропу в нього додати 2 – 3 столові ложки меду (рідкого). |
|
