ЧурчхелаНещодавно зі мною поділилися рецептом дуже смачного і своєрідного десерту. Напевно ви пробували чурчхелу, її часто продають на ринках курортних міст у крамницях з горіхами. Для тих, хто не знає, чурчхела – це національна грузинська солодкість. На відміну від інших солодощів, чурчхела дуже корисна, так як вона готується з натуральних інгредієнтів і без додавання цукру. Пропоную вам обов'язково приготувати чурчхелу, повірте, буде дуже смачно.
Інгредієнти для приготування чурчхели:Приготування чурчхели.Крок 1: Підготуємо горіхи
Процес приготування чурчхела дуже тривалий – 14 днів, так що запасіться терпінням. Насамперед необхідно почистити волоські горіхи і розрізати їх приблизно на 8 частин. Тепер беремо щільну нитку з голкою.
На одному кінці нитки робимо вузлик і нанизуємо на з допомогою голки горіхи (15-20 см в довжину буде достатньо). Потім робимо на іншому кінці нитки петлю так, щоб це було зручно опускати в каструлю. Крок 2: Готуємо виноградний «соус»
Тепер нам необхідно підготувати «соус». Для цього беремо каструлю, виливаємо в неї виноградний сік і акуратно, поступово додаємо в сік пшеничну, а потім кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Після того як добре перемішали борошно з виноградним соком, ставимо каструлю на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне до консистенції дуже густого киселю. Крок 3: Готуємо чурчхелу
Отже приступаємо до найцікавішого. Беремо зв'язку горіхів і, тримаючи за петлю, опускаємо в каструлю з виноградно-борошняної масою. Зауважте, що оскільки виноградно – борошняна маса густа, горіхи самі не потонуть, доведеться їх утопити з допомогою лопатки. Тепер акуратно виймаємо зв'язку і вішаємо за петлю на палицю і таким чином залишаємо сушитися. Не зыбудьте підставити деко, так як сік буде злегка стікати.
Повторюємо процес з усіма наявними у наявності зв'язками горіхів. Крок 4: Подаємо чурчхелу
Готову чурчхелу вішаємо сушитися . Зберігати готову чурчхелу можна, загорнувши в пергамент, в темному прохолодному місці. У принципі, чурчхелу можна їсти вже на наступний день, але щоб вона потім довго зберігалася, необхідно витримати її в підвішеному стані мінімум два тижні. Приємного апетиту! Поради:- Якщо кукурудзяне борошно знайти не вдасться, можна замінити її висівками або використовувати тільки пшеничне борошно, але тоді чурчхела вийде більш «гумовою». - Сік в ідеалі повинен бути домашнім виноградним, але в принципі, можна використовувати будь-який фруктовий сік (але бажано натуральний). - Для того, щоб чурчхела була товстіша, можна опускати горіхи в каструлю з виноградно – борошняний масою 2-3 рази. - Запам'ятайте, що ні в якому разі не зберігайте чурчхелу на сонце, інакше сік швидко висохне, і горіхи так і не встигнуть їм просочитися. |
|
