Молочне морозиво по ГОСТу

Приготування молочного морозива по ГОСТу.

Крок 1: готуємо крохмаль

Висипаємо крохмаль у середню миску, а молоко виливаємо в мірну склянку. З допомогою цього ж склянки виливаємо в ємність з крохмалем 50 мілілітрів молочного продукту. І тепер, скориставшись столовою ложкою або ручним віночком, ретельно перемішуємо два компонента до однорідності.

Крок 2: готуємо залишилися сухі інгредієнти страви

Висипаємо в глибоку миску сухе молоко, цукор і ванільний цукор. За допомогою столової ложки добре все перемішуємо. Увага: миска повинна бути суха, щоб компоненти не прилипали до стінок і до дна ємності. Після цього виливаємо в миску молоко, що залишилося з мірної склянки. Скориставшись ручним віночком або столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Крок 3: готуємо молочне морозиво по ГОСТу

Отже, всі компоненти готові, тому можна переходити до самого процесу приготування страви. А для цього переливаємо суміш з молока і сухих компонентів в каструлю. Після – виливаємо в цю ж ємність розведений у молоці крохмаль і з допомогою ручного міксера або віночка все добре збиваємо до однорідності. Ставимо каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи суміш столовою ложкою, доводимо її до кипіння. Після закипання рідка маса повинна стати густий і заваритися. Увага: якщо суміш не стала належної консистенції, тоді робимо вогонь менше середнього і, продовжуючи помішувати все ложкою, варимо ще 2-3 хвилини рідину до загустіння. Потім – вимикаємо конфорку і відставляємо ємність в сторону, щоб суміш могла охолонути до кімнатної температури. І тільки після цього ставимо її прямо у каструлі холодильник грунтовно охолонути протягом 1 год.

Тепер найважливіше! Щоб у нас вийшло справжнє смачне морозиво, необхідно правильно використовувати мороженицю. Для цього ставимо в морозилку цей прилад десь на 1-2 години, щоб рідина, яка знаходиться між двома чашами, з яких і складається наш інвентар, добре замерзла. По закінченню відведеного часу, дістаємо мороженицю з морозильного шафи і виливаємо в чашу охолоджену густу суміш, скориставшись столовою ложкою. Потім нанизуємо на прилад насадку з лопаткою і повільно починаємо перемішувати морозиво протягом 30 хвилин. За цей період часу чаша досить охолодить молочну суміш, а обертається насадка не дозволить кристалізуватися рідини, завдяки чому в страві не буде утворюватися лід.

До всього іншого, морозиво добре збивається і за рахунок цього насичується киснем, тому стає повітряним по консистенції і збільшується в об'ємі. Після того, як морозиво буде готово, перекладаємо його в пластмасовий контейнер, щільно закриваємо кришкою і ставимо на зберігання в морозильну камеру.

Крок 4: подаємо молочне морозиво по ГОСТу

За 5-10 хвилин до подачі до столу дістаємо морозиво з морозилки і даємо страві трохи відтанути. Ну, а пригощати гостей і близьких таким смачним морозивом можна разом з будь-якими солодкими добавками.

Наприклад, можна полити блюдо джемом або будь-яким варенням на ваш смак, також можна насолодитися морозивом разом з рідким шоколадом, посипати страву горіховою стружкою.

Хоча, морозиво і так виходить дуже смачне і я, наприклад, із задоволенням їм його і так без всяких добавок.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас під рукою немає морожениці, не турбуйтеся. Просто після того, як молочна суміш охолоне в холодильнику, перелити її в глибоку ємність і ставимо в морозилку приблизно на 40-60 хвилин. Через кожні 15-20 хвилин обов'язково дістаємо страва з морозильного шафи і збиваємо його з допомогою міксера, після цього знову кладемо його в морозильник. І так повторюємо процедуру кілька разів. Після останнього збивання морозива віночком переливаємо його в контейнер і вже ставимо в морозильну камеру на зберігання.

– Як би ми не старалися приготувати точнісінько таке ж морозиво, як на заводі, у нас не вийде. І це все тому, що на фабриці використовують шокову заморозку при температурі -60°С, а наш морозильна камера в середньому охолоджує продукти до -24°С. За смаком морозиво може вийде, як молочне морозиво по ГОСТу, але не по консистенції. Так як у нас страва виходить більш м'яке і ніжне, а вже готове покупне – дуже тверде. Але домашнє морозиво в рази смачніше покупного, так як воно більш безпечно, в першу чергу, для дітей, які ну дуже люблять таке солодке блюдо. А все тому, що до складу домашнього морозива не входять розпушувач і ароматизатори ідентичні натуральному.

– Для того, щоб в період заморозки у страві не утворювався лід, найкраще морозиво, приготоване в домашніх умовах, готувати перед самою подачею до столу максимум за 1-2 години до приходу гостей.