Цукіні в кокосовому молоці

Це блюдо виходить досить рідким, тому краще подавати його не окремо, а доповнивши їм відварений рис. Виходить дуже гарне, просте і корисне основне блюдо в азіатському стилі.

Інгредієнти:

Цукіні 500 г
Цибулю середній 2 шт.
Олія оливкова 1 ст. л.
Кокосове молоко 200 мл
Куркума 1 ч. л.
Кмин в порошку 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком
Коріандр невеликий пучок

Спосіб приготування:

Цукіні очистити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю також очистити і дрібно нарізати.
Обсмажити в нагрітої з оливковою олією сковороді цибулю і цукіні до золотистого кольору. Перекласти цибулю і цукіні на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
В сотейнику нагріти кокосові молоко, додавши в нього куркуму, кмин і коріандр. Не доводячи до кипіння, додати обсмажені цибулю і цукіні. Перемішати і готувати 5-7 хвилин.
Перед подачею посолити і поперчити.