Відкритий пиріг з грибами і чорізо

Цей відкритий пиріг ідеально підходить для вечері, особливо восени і взимку. Він дуже ситний і дуже пікантний, так як для його приготування ми використовуємо досить гостру ковбаси чорізо. Якщо подати пиріг з келихом червоного вина, то смак страви буде ще більш насиченим.

Інгредієнти:

Борошно 280 г
Масло вершкове 155 г
Лук великий 1 шт.
Олія оливкова 2 ст. л.
Чорізо 100 г
Печериці 250 г
Козячий сир 200 г
Паприка за смаком
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішати в мисці борошно і дрібку солі. Додати злегка розм'якшене вершкове масло, нарізане кубиками, і почати вимішувати тісто руками. Далі додати 2 столові ложки холодної води і вимісити гладке тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову батіг і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
У цей час очистити і крупно нарізати цибулю. Злегка обсмажити його на сковороді з оливковою олією, посоливши, поперчив і посипати паприкою.
Чорізо і козячий сир нарізати кружечками, а печериці розрізати навпіл.
На злегка присипаної борошном поверхні розкачати тісто і сформувати коло діаметром приблизно 30 див. Викласти тісто на деко, застелене пергаментом.
Рівномірно розподілити тісто обсмажену цибулю, печериці, сир і чорізо, відступаючи 5-6 см по краю.
Загорнути краї тіста до центру і випікати пиріг в попередньо розігрітій до 180С духовці 20 хвилин. Подавати блюдо гарячим або теплим з листям зеленого салату.