Свиняча вирізка по-італійськи

Свиняча вирізка, тушкована в апельсинах з додаванням меду і куркуми, володіє ніжним і насиченим смаком. В якості гарніру до м'яса подається палента - італійська страва з кукурудзяного борошна.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка 800 г
Полента 250 г
Лук-шалот 3 шт.
Апельсин 2 шт.
Вершки 35% жирності 200 мл
Яловичий бульйон 250 мл
Мед 2 ст. л.
Масло вершкове 10 г
Олія оливкова 1 ст. л.
Куркума 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

вирізку Розрізати на медальйони товщиною близько 4 див. Очистити цибулю-шалот і дрібно нарізати його. З апельсинів вичавити сік з половини одного апельсина зрізати кірку.
Розтопити вершкове масло в гарячій каструлі, додавши оливкова. Викласти медальйони, посолити їх і поперчити. Обсмажувати з усіх боків до коричневої скоринки.
Коли медальйони обсмажиться, додати апельсиновий сік, цедру, мед, яловичий бульйон і куркуму. Тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.
У цей час закип'ятити 1 л води і висипати поленту, ретельно перемішавши. Варити 2 хвилини, поки полента не загусне. Потім додати вершки і варити ще 1 хвилину.
Подавати свинячу вирізку з полентою, поливши соусом, в якому тушкувалося м'ясо.