Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Телятина Маренго Класичне блюдо з Провансу є не чим іншим, як соковитим і ароматним рагу з телятини з овочами. Класичне блюдо з Провансу є не чим іншим, як соковитим і ароматним рагу з телятини з овочами.
Інгредієнти: - Телятина (плече)800 г
- Масло вершкове 50 г
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Морква середня 1 шт.
- Борошно 1 ст. л.
- Помідори у власному соку (консервовані)400 г
- Вино біле сухе 100 мл
- Цибулю 1 шт.
- Печериці 200 г
- Букет гарни (сушені петрушка, чебрець і лавровий лист)1 шт.
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:- Викласти в сковороду 25 г вершкового масла і 2 столові ложки оливкової. Коли суміш
нагріється, додати нарізані великими кубиками шматки
телятини, моркви і ріпчастої цибулі. Злегка все обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки.
- Трохи посипати борошном, ретельно перемішати і додати роздавлений часник. Далі влити вино і тушкувати, поки воно не упарітся на 2/3.
- Викласти в сковороду помідори, посолити, поперчити, додати півлітра води, а зверху покласти букет гарні. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою близько години.
- На вершковому маслі, що залишилося обсмажити крупно нарізані печериці.
- Коли м'ясо буде готове, викласти його з сковороди, прибрати букет гарни, а отриману підливу подрібнити в блендері до стану пюре. З'єднати м'ясо з грибами, залити приготованим соусом і тушкувати на повільному вогні ще 25-30 хвилин.
|
|
