Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Другі страви » Рагу з гарбуза з вешенками і лечо

Рагу з гарбуза з вешенками і лечо

Восени обов'язково потрібно приготувати що-небудь з гарбуза. Наприклад, смачне рагу з вешенками і лечо.
Восени обов'язково потрібно приготувати що-небудь з гарбуза. Наприклад, смачне рагу з вешенками і лечо.

Інгредієнти:
  • Гарбуз350 г
  • Кабачки 1 шт.
  • Гливи80 г
  • Ріпчасту цибулю1/2 головки
  • Жовтий болгарський перець 1/2 шт.
  • Червоний болгарський перець 1/2 шт.
  • Перець чилі7
  • Помідори2 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Лимон1/2 шт.
  • Оливкова олія40 мл
  • Чебрець 2 стебла
  • Кінза4 стебла
  • Гвоздика4 шт.
  • Сільза смаком
  • Чорний мелений перецьвеуск
Спосіб приготування:
  1. Очищений кабачок нарізати кружальцями товщиною близько сантиметра, а гарбуз — вже без шкірки і насіння — скибочками такого ж розміру.
  2. Посипте овочі цедрою, знятої з половини лимона, полийте лимонним соком і приблизно третю оливкової олії, посоліть і залиште маринуватися.
  3. Зріжте верхівку цибулини і застроміть в неї бутони гвоздики, щоб їх легше було потім видалити з соусу.
  4. Цибулю, чилі і болгарський перець наріжте тонкою соломкою і підсмажте на невеликій кількості оливкової олії до м'якості.
  5. Додайте дрібно натерті помідори, перемішайте і залиште нудитися під кришкою на мінімальному вогні.
  6. Розігрійте в сотейнику залишки масла, обсмажте пелюстки часнику і гливи до золотистого кольору.
  7. В один шар розкладіть по сотейнику гарбуз, між її скибочками покладіть гриби, другим ярусом укладіть кабачок і чебрець. Посипте частиною листя кінзи, сіллю і перцем. Влийте півсклянки води, а коли закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
  8. Хвилин через 20 зніміть овочеве рагу з вогню.
  9. соусу витягніть верх цибулини з гвоздикою.
  10. Розкладіть рагу по тарілках і полийте соусом лечо. Прикрасьте листям кінзи і за бажанням приправити чорним меленим перцем.