Спагетті з квасолею і соусомСпагетті з квасолею і соусом – справжнє італійське блюдо, яке так і манить всіх своїм вишуканим ароматом, пікантною гостротою і незабутнім смаком. Готується таке блюдо дуже просто, а виходить дуже ситним і чудово поєднується з келихом вина за обіднім столом у колі близьких і друзів. Інгредієнти для приготування спагетті з квасолею і соусом:Приготування спагетті з квасолею і соусом:Крок 1: готуємо стручкову квасолю. Першим ділом промиваємо стручкову квасолю під проточною водою і викладаємо в тарілку. Після цього наливаємо в середню каструлю звичайну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо її на середній вогонь.  Коли вода закипить, додаємо в каструлю кілька дрібок солі, все добре перемішуємо з допомогою столової ложки і акуратно викладаємо в окріп стручкову квасолю, буквально на 2-3 хвилини і відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина з квасолею виливаємо через друшляк в раковину, притримуючи каструлю кухонними прихватками. Залишаємо в цій ємність боби, щоб вони охололи до кімнатної температури. Цей процес дуже важливий, так як завдяки бланшуванні багато овочі зберігають всі свої корисні вітаміни і мікроелементи, а також зберігають колір.  Після того як стручкова квасоля охолоне, перекладаємо її на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку. Крок 2: готуємо часник. Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і злегка натискаємо на них рукояткою ножа. Після – знімаємо з них лушпиння і перекладаємо у вільний блюдце. Увага: часник необхідно притиснути так, щоб у процесі смаження з цього овоча виходив сік. Крок 3: готуємо базилік. Листя базиліка промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа подрібнюємо зелень і перекладаємо в чисте блюдце. Крок 4: готуємо сир. За допомогою дрібної треки натираємо сир Пармезан прямо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо помідори. Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа робимо на овоче хрестоподібні надрізи і перекладаємо в глибоку миску. Потім заливаємо помідори гарячою водою і залишаємо в такому стані на 5-7 хвилин. Одразу ж після цього з допомогою столової ложки дістаємо помідори і перекладаємо їх на обробну дошку. Залишаємо їх у такому стані, щоб вони охололи до кімнатної температури. Тепер чистими руками знімаємо шкірку і ножем розрізаємо на чотири частини.  Оброблені помідори викладаємо в чашу блендера і на низькій швидкості подрібнюємо їх протягом 1 хвилини до стану пюре. Крок 6: готуємо томатний соус з квасолею. Наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в сковороду зубчики часнику. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його протягом 1-2 хвилин. За цей час часник виділить сік і дасть незабутній аромат, який і додасть вишуканості томатного соусу.  Одразу ж після цього виливаємо в ємність томатне пюре, добре все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо варити соус протягом 3-4 хвилин. Після – заправку за смаком солимо і додаємо в сковороду подрібнений базилік. Знову все перемішуємо і варимо соус до тих пір, поки не випарується зайва рідина ще 5-6 хвилин, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою.  Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а через 10 хвилин, коли соус трохи охолоне, додаємо в нього подрібнену квасоля і знову все добре перемішуємо до однорідності. Крок 7: готуємо макарони. Увага: варити макарони необхідно тоді, коли ми будемо готувати томатний соус, так як заливати макарони краще гарячим соусом. Отже, наливаємо у вільну каструлю звичайну воду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в рідину 2-3 щіпки солі, все добре перемішуємо і акуратно викладаємо в ємність макарони. Знову все перемішуємо столовою ложкою і варимо протягом 7-10 хвилин в залежності від сорту спагетті. Увага: час приготування макаронного виробу може змінюватись, тому краще всього дотримуватися інструкції, зазначеної на упаковці. У будь-якому випадку після закінчення відведеного часу можна спробувати макарони і, якщо вони вже будуть м'якими, тоді вимкнути конфорку. Тепер притримуючи каструлю за ручки кухонними прихватками, виливаємо рідина з макаронами в раковину через друшляк і залишаємо в такому стані, щоб стекла вся рідина. Крок 8: готуємо спагетті з квасолею і соусом. Коли з макаронів стече вся вода, перекладаємо їх назад в каструлю і заливаємо томатним соусом разом з квасолею. За допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки акуратно все перемішуємо до однорідності. В кінці страву посипаємо тертим сиром і відставляємо на 5 хвилин в сторону настоятися. Крок 9: подаємо спагетті з квасолею і соусом. Коли спагеті з квасолею і соусом настоїться, страву можна подавати до столу. Спагетті виходить ароматним, дуже смачним і ситним. Справжній королівський обід або вечерю для великої дружної родини! Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування томатного соусу можна використовувати консервовані помідори, або томати. – Для приготування страви можна використовувати макаронні вироби будь-якої форми. Це можуть бути і ріжки, і спагетті, і равлики. Адже смак від цього у страви не зміниться. – Якщо ви використовуєте заморожену стручкову квасолю, тоді обов'язково заздалегідь дістаємо її з морозилки і відставляємо в сторону розморожуватися до кімнатної температури. Важливо: ні в якому разі не розморожуйте квасоля в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води. |
|
