Класичний китайський смажений рис з яйцем

Приготування класичного китайського смаженого рису з яйцем.

Крок 1: готуємо рис до варінні

Переберіть довго зернистий тонкий рис, видалите зіпсовані і темні зерна. Потім покладіть його в друшляк з дрібною сіткою, промийте під проточною водою, і після закиньте в глибоку миску. Для того щоб рис став м'якшим і варилася швидше замочіть зерна в холодній проточній воді на 30 хвилин.

Крок 2: варимо рис

У глибокий казан влийте потрібну кількість чистої дистильованої води з розрахунку 1,5 склянки рисових зерен 2, 5 склянки рідини. Поставте ємність на плиту, включену на сильний рівень, і доведіть рідину до кипіння. Після прикрутіть рівень плити на найменшу температуру. Відмочений рис повторно скиньте на друшляк, дайте стекти воді і перекладіть в казан з гарячою водою, допомагаючи собі столовою ложкою. Накрийте казан кришкою і варіть рис 13 – 15 хвилин до повного випаровування вологи. Під час варіння кришку з казана не знімайте і рис не перемішуйте! По закінченню потрібного часу зніміть казан з плити, дайте рісу, настоятися і повністю охолонути у якому-небудь прохолодному місці. Краще якщо ви приготуєте рис з ночі і використовуєте його лише вранці, даючи можливість інгредієнту настоятися в холодильнику 12 годин. Готовий рис «Басматі» повинен бути розсипчастий, але не розварений!

Крок 3: готуємо зелений горошок

Приблизно через 12 годин дістаньте з морозильної камери пакет із замороженим горошком, відкрийте упаковку і всипте в глибоку піалу потрібну вам кількість. Дайте гороху можливість трохи розморозитися. Так само можете дістати з холодильника казан з рисом.

Крок 4: готуємо цибулю і часник

Часник очистіть від шкірки, зелений лук промийте під проточною водою від різного роду забруднень і струсніть над раковиною від зайвої рідини. Після почергово укладіть інгредієнти на обробну дошку і дрібно наріжте ножем. Часник довільними за формою шматочками з примірним діаметром до 5 міліметрів або дрібніше. Цибуля просто дрібно наріжте, допускатися шматочки довжиною до 1 сантиметра. Розкладіть нарізки по окремих тарілках.

Крок 5: готуємо яйця

У глибоку піалу вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і збийте їх віночком до легкої повітряної піни протягом 2 – 3 хвилин.

Крок 6: готуємо класичний китайський смажений рис з яйцем

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закиньте в нього нарізаний часник і помішуючи його кухонних лопаткою, обсмажуйте овоч протягом 1 – 2 хвилин тільки для того, щоб інгредієнт розпустив свій аромат.

Після на сковороду влийте збиті яйця, постійно помішуючи їх лопаткою, смажте до густої консистенції з легким нальотом золотистої скоринки протягом 1 – 2 хвилин.

Потім відразу ж введіть зелений горошок, якщо він буде злегка заморожений, це навіть на краще, нехай інгредієнти потушатся в растаявшей рідини, до повного випаровування вологи на це піде приблизно 2 – 3 хвилини. Після перекладіть суміш в глибоку миску.

Сковороду промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками і знову поставте на плиту. Влийте в ємність 1 столову ложку рослинного масла і розжарте жир до межі. Коли жир розігріється, всипте в нього відварений рис, і часто помішуючи масу кухонних лопаткою, обсмажуйте рисові зерна 2 – 3 хвилини. Після додайте до рису соєвий соус, а так само тушковану суміш з яєць, часнику і горошку. Прогрійте страву протягом 3 хвилин і можна подавати.

Крок 7: подаємо класичний китайський смажений рис з яйцем

Класичний китайський смажений рис з яйцем подається в гарячому вигляді. Після приготування густу масу укладають порціями на тарілки і посипають дрібно нашаткованою зеленою цибулею. Простий відварений рис є гарніром, але це страва можна назвати цілком самостійним гарячою стравою, своєрідним китайським пловом. Приємний аромат, ніжний присмак, м'яка текстура і все це класичний китайський смажений рис з яйцем! Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, які використовуються в даному рецепті не принципові, ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування страв з рису або для плову, наприклад, барбарис, коріандр, чебрець, шавлія, лист лавра, карі, хмелі - сунелі і багато інші спеції.

– Для цієї страви можна використовувати будь-який вид рису, наприклад краснодарський, єгипетський, звичайний довго зернистий шліфований рис, а також можна додати дикий, чорний рис, але варити його стоїть окремо, тому що у нього більш тривалий час варіння.

– Якщо ви використовуєте свіжий горошок, перед приготуванням цієї страви його варто проварити в киплячій, підсоленій воді протягом 2 – 3 хвилин. Заморожений горох перед заморожуванням проходить схожу теплову обробку, тому його можна не варити!

– За бажанням можна змішати цибулю вже з готовим блюдом, а так само посипати рис рубаним кропом і петрушкою.

– Страва вийде більш смачним, якщо ви будите тушкувати і смажити всі інгредієнти на вершкових жирах.

– Це блюдо часто готують з різними морепродуктів, а також різними видами м'яса і овочами.