Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Лазанья в білому соусі

У нашій родині намагаємося вводити в раціон якомога більше різноманітності. Навіть готуємо на різні тижні і дні страви різних національних кухонь. Сьогодні пора багатою італійської кухні. Одним з чудових страв є проста лазанья в білому соусі. Я за звичкою готую її  з соусом Бешамель, яку не так вже і важко приготувати. Сир можна взяти на ваш вибір будь-який, але для себе я віддаю перевагу Моцарелу - вона не дуже солона і надає красиву кірочку золотистого кольору зверху.

Інгредієнти для приготування лазаньї в білому соусі:

  1. Рослинна олія — на свій розсуд (переборщити тут важко)
  2. Цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина
  3. Часник — 2 зубчики
  4. М'ясний фарш — 500 грам
  5. Помідор середній   300 грам
  6. Кухонна сіль — на свій розсуд
  7. Перець чорний мелений — за смаком
  8. Зелень (петрушка, базилік, орегано) — половинка стограммового склянки

Для соусу Бешамель:

  1. Вершкове масло — 50 грам
  2. Борошно пшеничне в/с — 5 ст. ложок
  3. Молоко (будь-якої жирності) — 500 мл
  4. Кухонна сіль — 1/4  ч. ложки
  5. Мелений мускатний горіх — 1/4  ложечки (за бажанням)
  6. Сухі пластини для лазаньї — 200-250 грам
  7. Сир Моцарела — 250 грам
  8. Сир Пармезан — 50 грам

Інвентар для приготування лазаньї в білому соусі:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Каструля
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Сковорода
  8. Столові прилади
  9. Терка
  10. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
  11. Сито для борошна
  12. Віночок

Приготування лазаньї в білому соусі.

Крок 1: Готуємо м'ясну начинку.

подрібнені цибулю і часник

Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо. Потім чистимо і так само дрібно нарізаємо часник. На сковороду виливаємо рослинне масло, добре розігріваємо. Викладаємо цибулю і часник, готуємо, поки  не розм'якшиться (приблизно 5 хвилин), потім додаємо м'ясний фарш, чекаємо, поки він не зблідне (білок, що входить до складу повинен згорнутися). Опускаємо В окріп помідори на пару хвилин, трохи охолоджуємо і знімає з них шкірку. Нарізаємо і викладаємо до фаршу. Відразу з помідорами ставимо зелень і постійно помішуємо хвилин 20. Все має добре потушиться.


Крок 2: Готуємо соус Бешамель.

білий соус для лазаньї

Для приготування соусу необхідно вибрати каструлю з важким дном і обов'язково готувати на повільному вогні. Вершкове масло потрібно розтопити і додати просіяне борошно. Добре перетерти, щоб не було катишків. Готуємо по часу приблизно 2-3 хвилини. Потім починаємо додавати потроху молоко. Обов'язково постійно перемішувати все віночком і додати молоко. До моменту, поки виллємо все молоко, повинно пройти 7-10 хвилин. Не даємо закипати. В самому кінці доводимо майже до кипіння і знімаємо з вогню. Соус повинен вийти не таким густим і вільно литися.


Крок 3: Готуємо лазанью.

листи для лазаньї

Дно форми для приготування покриваємо нашим соусом Бешамель. Дуже   акуратно. Зверху викладаємо сухі пластини для лазаньї (намагаємося, щоб вони були стик в стик, а не налазили один на одного). На пластини викладаємо м'ясну начинку, одну третину соусу і натираємо сир Моцарелла. Далі знову пластини, другу третину м'ясної начинки і третина соусу, знову сир. І на третій шар знову ж у нас залишаються пластини, начинка і залишки соусу. Самий останній акорд – сир Пармезан. У розігріту духовку до 180-200 градусів ставимо нашу лазанью на 40-45 хвилин. Накривати фольгою не обов'язково, тоді утворюється у нас золотава скоринка.


Крок 4: Подаємо лазанью в білому соусі.

готова лазанья з духовки

Готову лазанью розрізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл в гарячому вигляді. Прикрасити її можна зеленню або красиво нарізаними свіжими овочами. Дуже приємно розбавляє смак лазаньї склянку білого сухого вина.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Процес приготування такої лазаньї зовсім не складний. У мене він займає не більше двох годин при наявності всіх інгредієнтів. Основним моментом є те, щоб готувати його необхідно на слабкому вогні, постійно помішуючи, а заливати молоко раджу невеликими порціями, не все відразу.