Вареники з вишнею на пару

Приготування вареників на пару.

Крок 1: Готуємо тісто для вареників.

Тісто - основа будь-яких вареників, і саме від нього залежить, якими вони вийдуть. Пропонований рецепт завжди призводить до бажаного результату, а особливих зусиль не вимагає. 

Беремо чисту миску і змішуємо в ній наступні продукти - кефір, рослинне масло, сіль і цукор, також розбиваємо яйце ножем і висипаємо рівномірно борошно. Перемішуємо тісто ложкою, щоб ретельно розподілити інгредієнти. 

Потім в тарілку висипаємо трохи борошна (2 столових ложки), яка буде потрібно для замісу тіста, і додаємо до неї соду. Суміш потрібно перемішати - завдяки тому, що сода додано не в тісто, вареники будуть краще підніматися. 

Висипаємо борошно з содою на стіл, і починаємо втирати її в тісто, замішуючи однорідний ком, не липнущий до рук. Тепер тесту потрібно охолонути, тому відправимо його на півгодини в холодильник і займемося начинкою.

Крок 2: Готуємо ягоди для начинки.

В якості начинки я вибрала вишню, хоча підійдуть і інші варіанти - полуниця, смородина і навіть банани. Це що стосується ягід. 

Спочатку ягоди потрібно промити і обсушити паперовим рушником. Вишня - відмінно підходить для начинки, але у неї є одна особливість - кісточка. Вишні з кісточками ми в начинку класти не будемо - це шкідливо, та й небезпечно, можна проковтнути або пошкодити зуби. Тому доведеться вилучити кісточки.

Це зручно зробити за допомогою спеціального приладу для видалення кісточок з вишень і оливок, в старих радянських чеснокодавилках передбачена така можливість. Якщо ж подібних інструментів у Вас немає, тоді доведеться скористатися звичайною шпилькою для волосся. Можна, звичайно, просто надрізати кожну вишеньку ножем і витягувати кісточку, але це менш зручно.

Видалити кісточку з допомогою шпильки можна так - кінчики шпильки затискаємо рукою і діємо "петелькою". Натискаємо їй на ту частину вишні, де був черешок і акуратно піддягаємо кісточку. Так робимо з усіма ягодами.

Проводити дану процедуру краще безпосередньо перед тим, як будемо начиняти вареники, щоб вишня не встигла пустити сік.

Крок 3: Готуємо вареники з вишнею на пару.

Дістаємо тісто з холодильника і викладаємо на стіл, обсипаний борошном. Можна спочатку все тісто розкачати тонким шаром і з допомогою склянки наліпити багато невеликих коржиків, а можна відщипувати від тесту невеликі шматочки і розминати їх рукою. Перевага першого способу в тому, що вареники вийдуть рівними і однаковими по формі. Тісто можна зліпити і знову розкачати.

Тепер слід поставити на плиту наповнену водою каструлю, із закріпленою зверху марлею. Найпростіше закріпити її білизняний гумкою. Марля повинна бути натягнута так, щоб витримати вагу вареників і не провисала. Воду довести до кипіння. Щоб на це пішло менше часу, додайте в неї трохи солі, а прикрийте каструлю кришкою.

Ліпимо Вареники звичним способом - центр коржі кладемо приблизно по 2 вишні і одну чайну ложку цукру, після чого зводимо краї вареника і защипуємо їх. Вареники укладаємо на марлю, а зверху накриваємо їх кришкою. Варимо вареники 7 хвилин, після чого викладаємо їх шумівкою на тарілку і змащуємо вершковим маслом. 

Крок 4: Подаємо готові вареники з вишнею, зварені на пару.

Вареники подаємо гарячими, щедро змазані вершковим маслом. Відмінно також підійде сметана. При розрізуванні вареника випливає смачний теплий кисло-солодкий вишневий сік, який не може залишити байдужим нікого, хто пробує це чудове блюдо української кухні. Спробуйте приготувати вареники на пару і з іншою начинкою!

Приємного апетиту!

Поради:

- Остиглі вареники вже не так смачні, тому заздалегідь розраховуйте яка кількість Вам потрібно приготувати. Підігрівати вареники в мікрохвильовій печі не варто, краще обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла.

- Можна приготувати вареники на пару в пароварці, мультиварці або мантоварке, однак вони виходять не такими легкими - тісто стає жорстким і не таким пишним. Зате готувати їх потрібно близько 4 хвилин.

- Інші варіанти начинок для вареників на пару - сир, картопля, картопля з грибами, капуста, капуста з яйцем, ягоди або фрукти.

- Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Перед приготуванням їх необхідно розморозити.

- Щоб тісто для вареників вийшло більш повітряним, а самі вони краще піднялися, потрібно використовувати тільки свіжу просіяне борошно. 

- Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. А тісто можна приготувати дріжджове.