Зазвичай після новорічних застіль і багатої трапези хочеться скуштувати чогось легкого і в той же час поживного. Відмінним варіантом може стати звичайна домашня солянка, приготована за старовинним рецептом.

Інгредієнти на три літри солянки наступні:

- 300 - 500 г свіжої яловичини;
- за бажанням - кілька різних м'ясних делікатесів загальною вагою близько 300 - 500 гр
- 150 г цибулі
- 200 г солоних огірків
- 4 - 5 ст.л. томатної пасти
- 3 ст.л. каперсів
- чорний перець
- 3-4 лаврових листа
- рослинне масло
- лимон
- зелень
- маслини або оливки

Процес приготування:

Для початку ставимо варити м'ясо. Правильний бульйон для солянки повинен бути міцним, насиченим. Але якщо для вас це занадто, то можна просто зварити бульйон з невеликого шматочка з кісточкою і розбавити його водою.

Далі нарізаємо відварне м'ясо, шинку, ковбасу та сосиски тонкими скибочками. Солоні огірки нарізаємо навскоси у вигляді ромбів або тонких смужок. Шаткуємо цибулю кільцями, після чого спассеруем на оливковій олії разом з томат-пюре.

Закладаємо в киплячий бульйон м'ясо і ковбасні вироби, даємо закипіти. Потім те ж саме проробляємо з огірками та цибулею і також чекаємо, коли закипить. Слід зменшити вогонь і дати поваритися страви близько десяти хвилин. Додаємо лавровий лист, потім оливки, маслини і каперси, щоб вони прогрілися.

Перед подаванням у тарілку кладемо скибочку лимона, зелень і сметану. Приємного апетиту!