Телятина по-ірландськи в готовому вигляді нагадує густу м'ясну юшку з овочами. Проста й ситна страва, коли хочеться грунтовно підкріпитися.
Необхідні продукти: 1.5 кг м'якоті телятини, 2 морквини, 2 репчатых цибулини, 1 стебло цибулі порею, 1 корінь селери, 10 картоплин, 500 гр білокачанної капусти, 3 столові ложки вершкового масла, сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування: М'ясо вимити, нарізати кубиками з розмірів у 3 см, 5 хвилин бланшувати, потім промити холодною кип'яченою водою.
Цибуля ріпчаста і порей порізати кільцями, корені (морква і селера) нарізати скибочками. Все обсмажити в глибокому сотейнику в розтопленому вершковому маслі.
Додати м'ясо, посипати сіллю і перцем, перемішати і продовжувати смажити 10 хвилин.
Влити стільки окропу, щоб м'ясо було повністю покрите.
Тушкувати під кришкою на слабкому полум'ї 20 хвилин.
Потім додати нарізану шматочками картоплю і попередньо бланшировану капусту, нарізану квадратиками.
Готувати все разом ще півгодини.