Незвичайний рецепт оригінального і цікавого овочевого страви із незвичним пікантним смаком - кольорова капуста, тушкована в апельсиново-винному соусі! Виглядає дане блюдо дивно красиво і апетитно, так і на смак дуже навіть нічого.

Необхідні для приготування інгредієнти: один качан цвітної капусти вагою приблизно один кілограм, два апельсина середніх розмірів, один невеликий лимон, три-чотири невеликих репчатых цибулин, одна велика морква, 300 мл столового білого вина, половинка чайної ложки шафрану, сіль і чорний перець, насіння коріандру, а також зелень для прикраси готового страви.

З одного апельсина потрібно зрізати тонким шаром цедру, добре вимивши його перед цим, і порізати її тонкими смужками.
Цвітну капусту слід промити і розібрати на окремі суцвіття. Ріпчасту цибулю і моркву почистити і нарізати: цибулю тонкими півкільцями, а моркву невеликими скибочками.
З двох апельсинів і одного лимона вичавити сік, додати до суміші соків вино, необхідну кількість шафрану і трохи коріандру і всю цю суміш прогріти на середньому вогні, довівши до кипіння.
Підготовлені овочі скласти в чавунну каструлю (або просто каструлю з товстим дном) і залити гарячим соусом, після чого гасити капусту до готовності на помірному вогні.
Готову страву викласти на тарілку, полити соусом, який необхідно буде уварити до половини початкового об'єму, і прикрасити зеленню петрушки.