Ця овочева холодна закуска являє собою дуже легке і ніжне блюдо, просто приголомшливо смачне і має чудовий зовнішній вигляд. Такий холодець чудово підійде в якості гарніру як до святкового столу, так і просто в звичайний день особливо влітку, так як являє собою холодне вершкове желе з овочами.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування даного страви: половинка цукіні або молодого кабачка, половина морквини середнього розміру, по половинці болгарських перців різних кольорів - червоного, жовтого і зеленого, приблизно чотири жмені замороженого зеленого горошку, п'ять штучок перепелиних яєць, близько 600 мілілітрів води, дві повні столові ложки желатину, 400 мілілітрів суміші 22-процентних вершків і натурального йогурту, сіль за смаком.

Перепелині яйця потрібно відварити, після чого охолодити і почистити від шкаралупи.
Моркву почистити і порізати невеликими кубиками, так само порізати і весь болгарський перець, покласти їх в каструлю, залити гарячою водою і поставити на середній вогонь. Після того, як бульйон закипить, посолити його і через 5 хвилин додати нарізаний такими ж кубиками цукіні (кабачки), а ще через 3 хвилинки покласти в каструлю горошок, потім довести до кипіння і зняти з вогню. Готові овочі відкинути на друшляк і почекати поки вони охолонуть.
Желатин розвести в 200 мілілітрах гарячого овочевого бульйону і залишити на годину, після чого суміш підігріти і з'єднати з сумішшю вершків і йогурту. Туди ж додати і овочі.
масу розлити по силіконових формочках і в кожну покласти по вареному яйцю (або половинці), після чого поставити форми на холод до повного застигання страви. Застиглий холодець викласти на порційні тарілки і прикрасити зеленню.