Щоб приготувати капусту по-турецьки потрібні такі інгредієнти:

Капуста - один качан середньої величини;
Бараняче м'ясо - двісті грам;
Лук - чотири головки;
Жир - п'ятсот грам;
Білий хліб - один скибочку;
Шпик (не копчений) - вісімдесят грам;
Шпик - великий скибочка;
М'ясний бульйон - п'ятсот грам;
Моркву - дві штуки;
Зелень - один пучок;
Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. Капусту вимити, опустіть на десять хвилин у киплячу воду і обсушіть. Розкрийте листя качана, видаліть качан, а качан наповніть начинкою.

2. Приготування начинки: Крупно наріжте дві головки цибулі і обсмажте його в столовій ложці жиру. Баранину пропустіть через м'ясорубку, змішайте з хлібом, розмоченим в молоці і розчавленим, додайте дрібно нарізаний шпик, посоліть, поперчіть і ретельно все перемішайте.

3. Залишилася жир розтопити в каструлі. На дно каструлі покладете великий скибочки шпику, а на нього качан капусти, наповнена начинкою. Облийте качан бульйоном, додайте моркву, дві цибулини, розрізані на чотири частини, дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Поставте каструлю на сильний вогонь і тушкуйте дві години. Якщо потрібно, то зайвої рідини дайте википіти, що залишилася соус загустіть.

4. Капусту подавати на стіл відразу, розрізаємо на чотири частини.