Щоб приготувати такі зрази візьміть наступні інгредієнти:

Яловичина (м'якоть задньої ноги) - шістсот грамів;
Жир - сорок грам;
Борошно - тридцять грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Сіль - за смаком;
Перець - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо добре промийте під холодною водою, очистіть від плівок, наріжте навскоси поперек волокон. Кожен шматок м'яса відбийте сапкою і надайте йому круглу форму (товщина повинна вийти близько одного сантиметра). Шматки посоліть і посипте борошном.

2. Смажте м'ясо на сильно розігрітому жирі з обох боків так, щоб утворилася рум'яна кірочка.

3. Обсмажені шматки укладіть одним шаром в каструлі, додайте жир, що залишився від смаження, закладіть цибулю, попередньо очищений, нарізаний кільцями і трохи обсмажений). Влийте трохи води і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні до готовності, після цього каструлю поставте на край плити, посипте м'ясо залишилася борошном, посоліть, поперчіть і проваріть. Якщо соус вийшов дуже густим, то розбавте його водою.

4. Готові зрази подавайте до столу в каструлі, в якій вони тушкувалися, або на круглому блюді, поливши їх соусом. Соус подайте окремо в соуснику.