Телячі нирки в хересі - нирки з цибулею і хересным соусом. Я впевнена, що не всі жадають нирки на обід або вечерю ... але це таке смачне блюдо! Тим не менш, дуже важливо купити свіжі телячі або баранячі нирки. Чим молодше і свіже тварина, тим краще.

Час приготування - 1,5 години.

На 2-3 порції Вам знадобиться:

1) 3 телячі нирки;
2) 1 стакан хересу;
3) 2/3 склянку бульйону;
4) 1 цибулина;
5) 1 ст. л. борошна;
6) 2 ст. л. оливкової олії;
7) сіль, чорний перець;
8) петрушка.

Спосіб приготування. Нирки залийте холодною водою на одну годину, воду злийте. Нирки обдайте окропом, розрізати уздовж на чотири частини, виріжте протоки, зніміть нирковий жир, наріжте шматочками, обсушіть, пересипте борошном, обсмажте в олії на сильному вогні, влийте херес, доведіть до кипіння, покладіть в сотейник. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості, додайте до нирок, влийте бульйон, готуйте на середньому вогні до загущення соусу, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізану зелень. Подавайте з картоплею.

Приємного апетиту!