Існує безліч хороших рецептів по приготуванню баклажанів. Однак баклажани законсервовані за даним рецептом відрізняються швидкістю і оригінальністю смаку.

Інгредієнти:

Баклажани - п'ять кілограмів;
Сіль велика - п'ять жмень.

Для приготування розсолу:

Вода - шість склянок;
Цукор - півтори склянки;
Оцет (9 %)- три склянки.

Для аджики:

Часник - вісім головок;
Гіркий перець - три стручки;
Болгарський перець - шість - вісім штук.

Хід приготування:

1. Необхідно баклажани промити, потім насухо витерти їх. Зрізати попки з двох сторін, потім баклажани розрізати уздовж навпіл, якщо баклажани великі, то їх треба розрізати на три або чотири пласта.

2. Після цього баклажани треба скласти в миску і пересипати сіллю і дати постояти на три години, за цей час піде вся гіркота.

3. Окремо потрібно приготувати розсіл. Для цього воду вилити в каструлю, всипати цукор-пісок і налити оцет. Дати закипіти, а потім викладати у них баклажани і проварити близько десяти або п'ятнадцяти хвилин. Відварені баклажани складати в миску.

4. Приготувати аджику, для цього перемолоти на м'ясорубці всі запропоновані інгредієнти.

5. Підготувати банки для закручування. Потім складати в них баклажани і аджику, пошарово. Зверху треба налити неповну супову ложку соняшникової олії і закатати.

Приємного апетиту!