У період сезону баклажан або як багато хто називає їх синенькими, господині роблять різні заготовки на зимовий період. Даний рецепт закуски тим хороший, що не вимагає багато часу для приготування і не потребує стерилізації.

Інгредієнти:

Баклажани (синенькі) - п'ять кілограмів;
Оцет (6 %) - п'ятсот мілілітрів;
Сіль - п'ять десертних ложок.

Для соусу:

Кріп - три пучка;
Часник - триста грамів;
Селера (зелень) - один пучок;
Петрушка - три пучка;
Перець болгарський - один кілограм;
Перець гіркий - три або чотири штуки;
Масло рослинне - п'ятсот мілілітрів.

Хід приготування:

1. Насамперед, необхідно відібрати баклажани промити їх. Потім трохи просушити і порізати кубиками, приблизно один сантиметр на сантиметр. Після цього перекласти в миску.

2. Селера, кріп, болгарський і гіркий перець, а також петрушку потрібно промити, злегка просушити, а потім все перекрутити на м'ясорубці.

3. Окремо часник очистити, промити і перемолоти його.

4. Необхідно проварити баклажани. Для цього в каструлю налити води, приблизно п'ять літрів, і насипати в неї сіль (п'ять десертних ложок). Поставити на вогонь і довести до закипання, потім влити оцет (двісті п'ятдесят мілілітрів). Після закипання розсолу треба закладати порційно баклажани і проварювати близько п'яти хвилин. Потім перекладати в іншу каструлю і закривати кришкою, щоб баклажани залишалися гарячими. Вийде приблизно чотири порції.

5. Після цього в каструлю з провареними баклажанами влити оцет (двісті п'ятдесят мілілітрів) і акуратно перемішати.

6. В окрему каструлю треба влити масло рослинне (півлітра) і покласти перекручений перець і зелень, дати прокипіти близько десяти або п'ятнадцяти хвилин. Після цього у цю масу треба покласти перемелений часник і проварити ще близько десяти хвилин.

7. Тепер приготований соус перекладаємо до баклажанів і добре перемішуємо.

8. Банки промити і простерилізувати. Потім скласти в них приготовлену закуску з баклажанів і закатати.

9. Банки треба добре укутати і дати охолонути, після цього можна прибрати на антресолі або в шафку для зберігання консервацій.

10. Із зазначеної кількості вийде п'ятнадцять півлітрових банок.

Приємного апетиту!