В період заготовок на зиму існує чимало рецептів консервування баклажанів. Баклажани, приготовані таким способом дуже смачні. З них можна робити відмінну закуску, для цього баклажани потрібно нарізати, додати зелень, часник і масло оливкове або рослинне.

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку баклажан - 2,5 - 3 кілограми.

Для приготування маринаду:

Вода - 1 літр;
Цукор - 2 супові ложки;
Оцет (9%) - 100 грамів.

Хід приготування:

1. Спочатку треба відібрати баклажани, промити їх відрізати «попки» з двох сторін. Потім необхідно наколоти виделкою в деяких місцях.

2. Класти баклажани в киплячу воду і проварювати хвилин 5. Потім відразу викладати і класти під гніт на пару хвилин, зайва рідина повинна піти.

3. Банки слід попередньо промити, потім піддати їх стерилізації.

4. В сухі банки скласти щільно баклажани. Приготувати маринад, для цього воду налити в каструлю додати сіль, цукор і закип'ятити. Після чого влити оцет і ще раз прокип'ятити. Готовим маринадом залити баклажани.

5. Закрити банки з баклажанами і маринадом прокип'яченими бляшаними кришками і закатати.

Приємного апетиту!