З гарбуза виходить оригінальне варення, за смаком яке нагадує диню. Для варення краще підійде гарбуз оранжевого кольору, так як м'якоть у такий гарбуза більш ароматна і солодка.

Інгредієнти:

Гарбуз очищена - один кілограм;
Цукор-пісок - 1,5 кілограма;
Оцет (6 %) - один стакан;
Сік лимона і гвоздика.

Хід приготування:

1. Гарбуз треба почистити і порізати на кубики два на два сантиметри і скласти в миску.

2. Воду налити в каструлю і довести до закипання, потім влити оцет і закип'ятити. Цим розчин треба залити гарбуз і витримати приблизно чотири чи п'ять годин.

3. Після цього треба гарбуз відкинути на друшляк, потім перекласти в миску і засипати цукром-піском, поставити в холодильник на чотири або п'ять годин, гарбуз пустить сік.

4. Потім гарбуз поставити на варіння і закип'ятити, після цього прибрати з вогню і дати постояти до охолодження. Потім знову поставити на вогонь - закип'ятити, зняти з вогню до охолодження. Так зробити три рази, час варіння після закипання постійно треба збільшувати з п'яти хвилин до п'ятнадцяти хвилин. Можна додати в варення і гвоздику.

5. У самому кінці варіння додати проціджений сік лимона.

6. Вже зварене варення розкласти по банках і закатати. Банки треба простерилізувати, потім їх просушити.