Зефір - одне з улюблених ласощів ласунів, і це не дивно, адже зефір володіє ніжним приємним смаком і прекрасний сам по собі, так і в складі різних десертів. Думаєте, неминучий похід в магазин, щоб побалувати себе? Зовсім ні! Зефір досить просто приготувати в домашніх умовах. І перевага полягає в тому, що на власній кухні ви можете зробити саме такий вид зефіру, який віддаєте перевагу. А вибрати є з чого, адже зефір може бути як звичайним, без всяких добавок, так і фруктовим і шоколадним і так далі.

Для приготування класичного зефіру нам знадобиться 1 кілограм цукру, 25 грам желатину, трохи лимонної кислоти, ванілі і соди. Трудові витрати мінімальні. Насамперед необхідно залити вказану кількість желатину приблизно 100 мл холодної кип'яченої води. Тепер забуваємо про желатині на дві години, а в цей час заливаємо цукор 150 мл тієї ж кип'яченої води і ставимо на вогонь. Чекаємо, коли наш сироп закипить, додаємо розмочений желатин і варимо протягом 5 хвилин, ретельно помішуючи.

Головне в цьому нехитрому процесі не допустити карамелізації сиропу, інакше зефір вийде занадто щільний і тягучий. Знімаємо каструлю з плити, додаємо по 1 чайній ложці харчової соди, лимонної кислоти і ванілі і збиваємо за допомогою міксера протягом 20 хвилин. Потім залишаємо в спокої майже готовий зефір хвилин на 10, після чого за допомогою кондитерського шприца або столової ложки викладаємо зефірки на деко або обробну дошку і відправляємо в холодильник години на 4. Щоб готовий зефір було легко зняти, можна застелити деко папером.

Якщо ви віддаєте перевагу звичайному зефіру фруктовий, то скористайтеся наступним рецептом: візьміть 200 грам стиглих фруктів (абрикос, слив або персиків) і розітріть їх до консистенції пюре. Додайте грам 130-150 цукру і зваріть пюреподібну масу до густого стану. Відокремити білки від жовтків 4-х яєць, охолодити їх і збити в густу піну. Акуратно змішати з фруктовим пюре і желатином, викласти на деко або у формочки і поставити в холодильник на 3-4 години.

Однією з різновидів фруктового зефіру є яблучний зефір. Для його приготування необхідно 6-7 яблук, очистити від шкірки і серцевини і спекти в духовці. Після чого печені яблука протираємо через сито, додаємо 0,5 склянки цукру і варимо до загустіння, ретельно перемішуючи. Збиваємо 7 охолоджених білків у піну і з'єднайте з яблучним пюре і 1 столовою ложкою желатину, який попередньо розмочуємо. Викладаємо на деко і охолоджуємо.

зефіру в шоколаді потрібно приготувати будь-який обраний вами зефір, потім розтопити на водяній бані плитку улюбленого шоколаду і полити їм вже готові зефірки. Приготований вами зефір буде не тільки смачним, але і оригінальним, якщо під час його приготування в готову масу додати харчові барвники. Різнобарвний зефір особливо подобається дітям і відмінно виглядає в складі різних десертів. Також зефір можна прикрасити горіхами, родзинками або листочками м'яти.

Не бійтеся фантазувати, готуйте зефір в домашніх умовах і радуйте себе і своїх гостей смачними ласощами, але не забувайте, що надмірне вживання солодкого не дуже сприятливо позначається на нашому здоров'ї. Приємного апетиту!