Качка з капустою - традиційне блюдо в Скандинавії і Східної Європі. Точно також можна приготувати гусака або будь-яку дичину. Час гасіння залежить від типу птиці.

На чотири персони буде потрібно: качка, вагою два з половиною - три кілограми, сіль, перець, один качан червоної капусти середнього розміру(дрібно порубати), столова ложка лимонного соку, 125 г нарізаного свинячого солоного сала, одна нарізана цибулина середнього розміру, ¼ літра червоного вина, дві чайні ложки цукру, дві столові ложки борошна, чайна ложка насіння кмину.

Приготування:
1.Натрите качку сіллю і перцем зовні і всередині. Скріпіть тушку і наколіть всюди виделкою. Візьміть лист з гратами, покладіть качку на решітку і смажте її десять хвилин при температурі 220 гр. Потім знизьте температуру до 180 гр і готуйте качку ще 50 хвилин.

2. Поки качка смажиться, займемося капустою. Обдайте їх окропом і полийте лимонним соком для того, щоб капуста не втратила колір. Покладіть сало на десять хвилин у холодну воду. Воду двічі змініть. Вийміть сало, обсушіть і смажте на сковороді, до тих пір, поки воно не стане прозорим. Додайте в сковорідку цибулю і борошно і смажте, помішуючи, п'ять хвилин. Покладіть капусту, влийте вино, приправити сіллю, цукром, перцем, кмином і тушкуйте на невеликому вогні 30 хвилин.

3. Додайте качку в сковороду з капустою і тушкуйте 45-60 хвилин, поки м'ясо качки не стане м'яким.