Багато господині знають, наскільки корисна риба в раціоні людини, тому і намагаються урізноманітнити меню рибними стравами. Радимо використовувати деякі секрети у приготуванні риби, щоб вона вийшла як можна смачніше і корисніше для здоров'я.

Отже:

- при варінні риби не потрібно давати воді сильно кипіти, так як від цього бульйон стає каламутним, а риба буде жорсткою;

- у камбали можна позбутися специфічного запаху, якщо видалити шкіру риби з темної сторони;
багато сортів риб мають специфічний запах, для усунення такого запаху рибу можна відварити в огірковому розсолі;

- креветки, краби, а також раки відварюють в сильно киплячій воді з додаванням солі;

- непогано жирну, суху рибу готувати під майонезом, від цього вона буде набагато соковитіше і смачніше;

- якщо трохи перетертого мускатного горіха додати до рослинного масла, в якому потім посмажити рибу, то від цього риба набуде більш пікантний смак;

- якщо оселедець дуже солона, то виправити це можна, якщо вимочити таку оселедець у міцній заварці чаю, молоці або просто в холодній воді. При цьому треба пам'ятати, що риба з більш пухкою консистенцією краще вимочувати в чаї, а більш тверду і щільну - в молоці або воді;

- для приготування заливного страви з риби краще використовувати ту породу, що смачніше після відварювання. Риба для заливного не повинна бути костистою і не повинна кришитися після варіння.