Чудова і трохи гостренькі закуска виходить за наведеним рецептом. Таке блюдо можна приготувати заздалегідь, він як хороше вино, чим довше стоїть, тим більше набирається аромату і смаку.

Інгредієнти для приготування:

Баклажани - три штуки;
Болгарський перець - дві штуки;
Морква - одна штука;
Ріпчаста цибуля - дві головки;
Часник - три зубчики;
Масло рослинне;
Виноградний оцет чотиривідсотковий - приблизно п'ять десертних ложок;
Петрушка (зелень);
Сіль - одна десертна ложка;
Чорний перець мелений;
Чилі (половинка чайної ложечки)
Мелений коріандр - половинка чайної ложечки.

Порядок приготування:

Необхідно бубочка помити і порізати дуже тоненько, у вигляді соломочки. Шкірку з баклажанів не зчищати. Можна натерти на спеціальній терочке. Після цього бубочка скласти в миску і присолити, все добре розмішати і прибрати в холодне місце приблизно на вісім годин.

Після цього баклажани треба злегка віджати і покласти на розігріту сковороду, обсмажити з додаванням соняшникової олії. Моркву очистити і нашаткувати довгими соломками. Цибуля нарізати дуже тоненькими полуколечками. У солодкого перцю видалити насіння і нарізати тоненькими смужками.

Потім взяти мисочку і викласти в неї обсмажені баклажани, додати моркву, цибульку, перчик, а також додати дрібно покришену зелень, додати трохи оцту і посолити, все добре перемішати. Часник перетерти або пропустити через прес і також додати до баклажанів і розмішати. Після цього можна скласти в баночку і поставити на холод приблизно на десять - дванадцять годин. Приємного апетиту.