Кабачки можна знайти практично протягом усього року. Страви з них дуже живильні, легко засвоюються, добре освіжають і в них мало калорій .

Цукіні фаршировані

Час приготування півтори години.

Необхідні інгредієнти на 6-8 порцій:

1) 300 г яловичого фаршу;
2) 8 невеликих тонких цукіні;
3) 500 г помідорів;
4) 4 ст. л. тертого пармезану;
5) 1 пучок петрушки;
6) 1/2 черствої булки;
7) 1 цибулина;
8) 1 зубчик часнику;
9) 2 ст. л. оливкової олії;
10) 1 ст. л. вершкового масла;
11) сіль, чорний перець.

Спосіб приготування. Вимийте цукіні, відріжте їх кінці, варіть в підсоленій воді 5 хв., остудіть. Відріжте кірки булочки. М'якоть булочки наріжте на кубики і замочіть в холодній воді. Помідори помістіть в окріп на одну хв., зніміть шкіру. Розріжте помідори хрест-навхрест, вийміть насіння. Наріжте м'якоть на кубики. Дрібно наріжте цибулю.

В сотейник, де будуть готуватися цукіні, налийте оливкова олія, підсмажте цибулю, додайте помідори. Посоліть, поперчіть, вичавити через прес часник. Уварите до стану густого соусу.

Розрізати цукіні уздовж навпіл, вийміть серцевину і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте м'ясний фарш, перекладіть в миску і трохи остудіть.

Відіжміть булочку. Дрібно наріжте петрушку. Змішайте фарш з булочкою і петрушкою, додайте нарізану серцевину цукіні і тертий пармезан. Перемішайте, поперчіть, посоліть, заповніть цією масою цукіні.

Покладіть цукіні в томатний соус, тушкуйте на середньому вогні під закритою кришкою півгодини. Цукіні повинні тримати форму! Подавайте, полив томатним соусом.

Італійський пармезан можна замінити литовським пармезаном.

Приємного апетиту!