Печеня з курки зі спаржею

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 1 курка (1,2 кг);
2) 400 г спаржі;
3) 2 апельсина;
4) 50 г тонко нарізаної копченої панчетти (бекону);
5) 100 мл сухий Марсали (кріплене сицилійське вино, можна замінити хересом);
6) 3 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
7) сіль, мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування. Курку добре промийте, обсушіть її паперовою серветкою. Вимийте апельсини, покладіть їх у курку, отвір заколіть дерев'яними зубочистками.

Оберніть курячу грудку скибочками панчетти. Розігрійте духовку до 220 градусів С.

Покладіть курку в жаровню, полийте оливковою олією і поставте, не накриваючи кришкою, в духовку.

Через 25 хвилин вийміть курку з духовки, полийте Марсалою, поперчіть, посоліть, накрийте кришкою і поставте в духовку на півгодини.

Тим часом очистіть нижні частини спаржі, відріжте тверду частину стебла. Вимийте спаржу і наріжте на довгі шматочки.

Варіть спаржу в киплячій підсоленій воді 4-5 хвилин.

Готову курку вийміть з духовки, з курки витягніть апельсини. З апельсинів вичавити сік і змішайте його з соком, що утворився при смаженні. Додати панчетту, випаруйте соус на плиті, потім збийте в міксері до однорідного стану. Наріжте курку на шматки, подавайте зі спаржею і апельсиновим соусом.

Приємного апетиту!