Курка з каперсами та оливками

Необхідні інгредієнти:

1) 1 курка (1 кг);
2) 1 лимон (сік і цедра);
3) 1 пучок петрушки;
4) 1 ч. л. свіжого розмарину (або 1/2 ч. л. сушеного);
5) 2 анчоуса (можна замінити консервованою кількою в олії);
6) 50 г чорних оливок без кісточок;
7) 2 ст. л. каперсів;
8) 2 ст. л. томатної пасти;
9) 125 мл сухого білого вина (або овочевого бульйону);
10) 2 зубчики часнику;
11) 6 ст. л. оливкової олії;
12) 6 горошин чорного перцю;
13) мелений чорний перець
14) сіль.

Приготування. Обробити курку на 6 частин. Часник, перець горошком, розмарин подрібніть в міксері. Додайте оливкову олію (2 ч. л.), цедру лимона і щіпку солі. Маринуйте курку в цій суміші півгодини. Налийте в сковороду оливкове масло (4 ст. л.), обсмажте курку. Додайте в сотейник томатну пасту, лимонний сік (3 ст. л.), біле вино і тушкуйте курку 20 хвилин.
Анчоуси промийте, просушіть і дрібно наріжте. Розріжте уздовж навпіл оливки. Покладіть каперси, анчоуси, оливки в сотейник і тушкуйте курку ще 5 хвилин. Додайте дрібно нарізану петрушку, посоліть і поперчіть, добре перемішайте. Готову курку подавати, поливши соусом.

У цій страві добре підійде молоде біле вино, наприклад, Орвієто.

Приємного апетиту!