Телячі ніжки з апельсинами

Необхідні інгредієнти:

1) 800 г телячих ніжок;
2) 1 апельсин;
3) 100 мл сухого білого вина;
4) 30 г каперсів;
5) 4 ст. л. оливкової олії;
6) 20 г борошна;
7) 1 пучок петрушки;
8) 1 цибулина цибулі-шалот або ріпчастої;
9) мелений чорний перець, сіль.

Приготування. Вимийте телячі ніжки, зовні надріжте жир, щоб під час приготування не деформувалися ніжки. Обваляйте ніжки в борошні. У сотейнику розігрійте оливкову мало і обсмажте ніжки до золотистого кольору. Вимийте апельсин, цедру зніміть ножем і дрібно наріжте соломкою. Вичавіть сік апельсина. Додайте біле вино і апельсиновий сік в сотейник, випаруйте рідину на дві третини. Духовку розігрійте до 200 градусів С. Очистіть і розріжте навпіл цибулю шалот. В сотейник, додайте цибулю, каперси і нарізану цедру, посоліть, поперчіть. Сотейник накрийте кришкою, поставте в духовку на 20 хвилин. Коли ніжки приготуються, вийміть цибулю. Дрібно наріжте петрушку, посипте їм телячі ніжки і подавайте.

Приємного апетиту!