Рулетики з телятини

Інгредієнти на 4 порції:

1) 4 тонких телячих шніцеля по 100 г;
2) 2 курячі печінки;
3) 2 невеликі ковбаски для гриля;
4) 50 р шпику;
5) 1 пучок петрушки;
6) 8-10 свіжих листочків шавлії;
7) 50 г вершкового масла;
8) 2 жовтки;
9) 2 ст. л. тертого пармезану (можна литовського пармезану);
10) 125 мл м'ясного бульйону (можна з кубиків);
11) 125 мл білого сухого вина;
12) 2 зубчики часнику;
13) борошно для обвалювання;
14) сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування. Відбийте шніцелі дерев'яним молотком. Очистіть ковбаски, вміст дрібно наріжте і покладіть в чашку. Додайте дрібно нарізану курячу печінку, дрібно нарізану петрушку, пармезан, вичавлений через прес часник, жовтки. Все добре перемішайте, поперчіть.

Покладіть начинку на шніцелі, скрутіть рулетики. Покладіть на рулетики з листочка шавлії. Рулетики загорніть в шпик, сколіть їх дерев'яною зубочисткою.

Обваляйте рулетики в борошні. Розтопіть в сковороді вершкове масло, рулетики обсмажте. Додайте вино, залиште на 5 хвилин для просочення. Додайте бульйон, тушкуйте з закритою кришкою 20 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до готовності на покладіть рулетики ще з листочка шавлії.

Вийміть рулетики з сковороди. Процідіть соус, полийте рулетики.

До рулетикам з телятини добре підійде сухе біле вино, наприклад, рислінг. На гарнір подається картоплю чи овочі.

Приємного апетиту!