Дуже смачне і просте у приготуванні блюдо.
Для приготування бризоля з вирізки вам знадобляться наступні інгредієнти:

Вирізка (середина) - сімсот грам;
Борошно - десять грам;
Жир - шістдесят грамів;
Сіль - за смаком.

Для олії з зеленою цибулею знадобиться:
Масла шістдесят грамів;
Рубленого зеленого цибулі - одна чайна ложка.

Приготування:

1 М'ясо обмийте, очистіть від плівок, наріжте поперек волокон навскіс чотири великих, тонких скибочки. Кожен скибочку відбийте до товщини, приблизно о пів міліметра на вологій кухонній дошці сапкою, попередньо змоченою водою.
Ножем надайте отбивным форму кола, діаметром близько дванадцяти сантиметрів.

2. Перед тим як смажити кожну відбивну трохи посоліть і посипте борошном. Жир сильно розігрійте в сковороді і смажте бризол з обох сторін по дві - три хвилини, поки не утвориться рум'яна кірочка. Всередині м'ясо повинне залишатися блідо - рожевим.

3. Готові бризол укладіть на підігрітому блюді. На кожен бризол зверху покладіть гурток олії, попередньо розтертого з зеленим цибулею.