Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Страви із субпродуктів » Гуляш з курячих шлунків (пупков)

Гуляш з курячих шлунків (пупков)

Для тих, хто любить національне блюдо угорців - гуляш, хочу запропонувати рецепт корисного страви - гуляшу з курячих шлунків (пупков). Субпродукти хороші тим, що вони недорого коштують, а при правильному приготуванні вони дуже смачні. Курячі шлунки корисні тим, що в них міститься велика кількість білка, а також вітамінів і корисних речовин, які покращують стан волосся і нігтів. Приготувати такий гуляш нескладно, а в результаті Ви отримаєте корисне, соковите і пікантне блюдо, яке відмінно підійде з будь-яким гарніром.

Інгредієнти для приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков):

  1. Курячі шлунки (очищені) - 700 г
  2. Томатна паста - 0.5 склянки
  3. Болгарський перець (червоний) - 1 шт.
  4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  5. Часник - 3-4 зубчики
  6. Сіль - за смаком
  7. Чорний перець мелений - за смаком
  8. Рослинне масло - для обсмажування
  9. Коріандр мелений - за смаком
  10. Кмин - за смаком
  11. Паприка - за смаком

Інвентар для приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков):

  1. Плита
  2. Сотейник або каструля
  3. Ножа
  4. Обробна дошка
  5. Шумівка
  6. Лопатка кулінарна
  7. Тарілка

Приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков).

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Відварюємо курячі пупки

Почнемо наше приготування з підготовки головного інгредієнта - курячих шлунків. Найбільш смачні і корисні пупки - це охолоджені, термін їх зберігання 48 годин. При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд шлунків - вони повинні бути повністю очищені та жовтої плівки бути не повинно! В іншому випадку, її доведеться прибирати самим.

Отже, пупки обрані, куплені і принесені додому. Тепер потрібно промити їх чистою водою і як слід почистити ножем від зустрічається бруду. Наливаємо в каструлю холодної води, перекладаємо туди пупки (вони повинні бути повністю покриті водою), додаємо солі (половину чайної ложки), щоб вода швидше закипіла, і відварюємо до готовності. Обов'язково знімайте з'являється піну. Для варіння буде потрібно не менше години, а після цього дістаємо пупки шумівкою і викладаємо на тарілку.

Бульйон, в якому варилися пупки, не зливайте, він ще стане в нагоді.

Чистимо і ріжемо овочі

Цибулю і часник потрібно очистити від лушпиння і крупно нашаткувати. Болгарський перець промити, розрізати і видалити серцевину з насінням, а потім нарізати великими кубиками.


Крок 2: Готуємо гуляш з курячих шлунків.

Обсмажуємо овочі

Візьмемо сотейник або широку сковороду з товстими стінками, виливаємо трохи олії і викладаємо часник і цибулю. Обсмажуємо їх протягом 3 хвилин до рум'яного кольору, а потім додаємо нарізаний перець. 

Тушкуємо гуляш до готовності

Ще Через 2 хвилини додаємо в сотейник курячі шлунки, томатну пасту і спеції, перемішуємо все як слід і вливаємо 2 склянки бульйону, що залишився після варіння пупков. Солимо гуляш за смаком і починаємо його тушкувати до легкого загустіння. На це потрібно близько години. Сотейник необхідно прикрити кришкою, а вогонь зменшити до слабкого. Для аромату додати 2 аркуша лаврушки і кілька горошин перцю.


Крок 3: Подаємо готовий гуляш з курячих шлунків.

Офорляем гуляш зеленню

Коли буде готовий гуляш, вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися під кришкою. За цей час Ви встигнете приготувати гарнір, наприклад, відварний рис або гречку, картопляне пюре або салат зі свіжих овочів - гуляш відмінно підійде до будь-якого гарніру.

Розкладаємо блюдо і гарнір по порційних тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо до столу гарячим. Це неймовірно смачна страва обов'язково потрапить будь-якому гурману.

Приємного апетиту!


Поради:

- Можна додати в гуляш моркви, гострого перцю і обсмаженого картоплі. Такий гуляш ще називають перкельт, він готується без додавання сметани.

- Якщо хочете зробити блюдо гущі, додайте в гуляш столову ложку борошна, попередньо обсмаженої на невеликій кількості рослинного масла.

- Ви можете спробувати і інші спеції для цієї страви, наприклад, хмелі-сунелі, насіння гірчиці, чабер, перець запашний. Можна використовувати вже готовий набір приправ "Для гуляшу".

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Якщо Ви не хочете використовувати бульйон, можна додати в гуляш воду замість нього.