Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Гуляш із серця

Серце – це найбільш корисний для організму людини субпродукт. Речовини, які в ньому містяться в надлишку,  необхідні нам для нормального функціонування печінки і нирок, а також допомагає процесу кровотворення.  Саме тому, якщо у вас низький рівень гемоглобіну, то цей продукт  для вас просто незамінним. Пропонуємо вам один із варіантів його приготування – гуляш із серця. Дане блюдо чудово підійде як для ситного обіду, так і для вечері.


 

Інгредієнти для приготування гуляшу з серця:

  1. Свиняче серце – 1 кг.
  2. Морква – 3 шт.
  3. Цибуля ріпчаста – 3 шт.
  4. Болгарський перець – 2 шт.
  5. М'ясний бульйон – 1 склянку
  6. Сіль і спеції за смаком
  7. Рослинна олія – 3 ст. ложки

Інвентар:

  1. Кухняного ножа
  2. Обробна дошка
  3. Сковорода або сотейник
  4. Велика терка
  5. Миска
  6. Тарілка
  7. Столові прилади
  8. Стакан

Приготування  гуляшу з серця.

Крок 1: Готуємо серце.

нарізаємо серце

Перед тим, як ми приступимо до приготування серця, його необхідно ретельно підготувати. Для початку його потрібно замочити в холодній воді хвилин на 5-10, потім злити рідину і ретельно промити серце знову. Після цього субпродукт ми викладаємо на обробну дошку, зрізаємо з нього все пленочки і клапани. Нарізаємо очищені серця невеликими кубиками або соломкою. Нагріваємо Сковороду або сотейник  на вогні і вливаємо в неї трохи рослинного масла.  Викладаємо шматочки сердець на сковороду і обсмажуємо їх з усіх сторін по 3-4 хвилини з кожного.


Крок 2: Підготуємо овочі.

нарізаємо овочі для гуляшу

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, моєму  і нарізаємо тонкими півкільцями. Морква також промиваємо і очищаємо, після чого подрібнюємо на крупній тертці. Болгарський перець розрізаємо навпіл. Після чого видаляємо з нього насіннєву плодоніжку. Промиваємо перець як зсередини, так і зовні і нарізаємо його квадратиками.


Крок 3: Готуємо гуляш.

обсмажуємо овочі і серце

Коли серце підрум'янилося на сковороді,  додаємо до нього моркву і подрібнену ріпчасту цибулю. Ретельно перемішуємо інгредієнти і зменшуємо вогонь до мінімального рівня.  Через 5 хвилин солимо за смаком серце з овочами і додаємо спеції, які вам подобаються. Але не переборщіть з приправами, так як це не скрасить смак страви, а, навпаки, лише його зіпсує. Далі тушкуємо у власному соку серце з овочами ще 20 хвилин на слабкому вогні без кришки. Після закінчення цього часу додаємо в сковороду склянку будь-якого м'ясного бульйону. Далі додаємо болгарський перець і тушкуємо вміст ще 10 хвилин під кришкою. Зрідка помішуємо гуляш, а в кінці необхідно спробувати страву на сіль.


Крок 4: Подаємо гуляш із серця.

готовий гуляш із субпродуктів

У готовий гуляш можна за смаком додати подрібнену зелень, яка буде одночасно і прикрасою і додатковим смаком. Страва подається з кашами або картопляним пюре в якості м'ясної підливи або соусу. Вживається гуляш в гарячому вигляді. При повторному вживанні його можна розігріти на вогні або в мікрохвильовій печі.


Приємного Вам апетиту!


Поради:

—Для приготування гуляшу можна також використовувати і серце яловиче і куряче. Важливо розуміти, що куряче має більш ніжною текстурою, тому готується в два рази швидше свинячого.
   Також в гуляш можна додати  заздалегідь варену квасолю і порізані помідори. В такому випадку смак страви було ще більш насиченим і ситніше.
— Для того, щоб гуляш вийшов більш естетичним на вигляд, можна використовувати суміш червоного і зеленого болгарського перцю.  А для бульйону червону мелену паприку.