Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Страви з кролика » Кролик тушкований з грибами

Кролик тушкований з грибами

Сьогодні ми з вами приготуємо неймовірно смачне, ситне блюдо під назвою кролик тушкований з грибами. Цю страву можна подавати як в будь-які повсякденні дні так і на святковий стіл, його пряний аромат зводить з розуму, а ніжний злегка підкислений присмак приносить невимовне насолоду!

Інгредієнти для приготування тушкованого кролика з грибами:

  1. Кролик (чищеная тушка) - 1 кілограм
  2. Гриби печериці - 500 грам
  3. Цибуля ріпчаста - 1 штука (великий)
  4. Петрушка - 3 стебла
  5. Сметана - 250 грам
  6. Масло рослинне - 50 мілілітрів
  7. Борошно пшеничне просеянная - 1-1,5 столові ложки
  8. Вода чиста - 250 мілілітрів
  9. Сіль - за смаком
  10. Перець чорний мелений - за смаком
  11. Приправа (овочева) - 1 столова ложка

Інвентар:

  1. Столова ложка
  2. Ніж - 2 штуки
  3. Обробна дошка - 2 штуки
  4. Мірний стакан для води
  5. Глибока чавунна сковорода з кришкою
  6. Дерев'яна кухонна лопатка
  7. Тарілки

Приготування тушкованого кролика з грибами:

Крок 1: готуємо кролика.

кролик на дошці
Беремо чищену тушку кролика, видаляємо з неї серце, легені, нирки, шлунок, пупок і промиваємо під холодною проточною водою від крові і будь-яких інших забруднень. Після вмочаємо тушку паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і рубаємо сокиркою на більш дрібні шматки (9 – 10 сантиметрів). Залишаємо нарізку на обробній дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: кролика обсмажуємо.

кролик на сковороді
Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 50 мл рослинного масла. Коли жир розігріється, акуратно вкладаємо в нього шматки кролика і обсмажуємо до рум'яної скоринки, майже темно-коричневого кольору. Періодично, допомагаючи собі кухонних лопаткою, перевертаємо кроляче м'ясо з боку на бік для більш рівномірного жаріння.

Крок 3: готуємо овочі та зелень.

нарізка грибів
Час дарма не втрачаємо, поки смажиться кролик, готуємо овочі з зеленню. За допомогою кухонного ножа чистимо від шкірки цибулину, а з кожного грибочка зрізаємо кореневище. Промиваємо їх від піску під струменем холодної проточної води разом з гілочками петрушки. Цибулю і печериці сушимо паперовими рушниками, зелень просто струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків рідини. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами товщиною до 5 міліметрів.
нарізання цибулі
Лук режим півкільцями товщиною до 6 – 7 міліметрів.
нарізка зелені
Петрушку просто дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Крок 4: тушкуємо цибулю з грибами.

цибулю з грибами на сковорідці
Коли м'ясо кролика придбає потрібний рум'яний колір, перекладаємо його в окрему глибоку тарілку, а в розігріту сковороду закидаємо півкільця цибулі і тушкуємо їх протягом 2 – 3 хвилин до прозорості і легкого нальоту золотистої скоринки. Після додаємо до цибулі гриби і тушкуємо їх разом помішуючи до того моменту поки печериці не дадуть багато соку, це станеться приблизно через 5 – 7 хвилин.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

м'ясо з грибами
Після того як овочі пустять сік додаємо в сковороду обсмаженого кролика, туди ж вливаємо 250 мілілітрів чистої води, додаємо 1 столову ложку овочевої приправи за смаком сіль, чорний мелений перець і доводимо рідину до кипіння. Після закипання зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо кролика з грибами 20 хвилин. За цей час змішуємо в глибокій тарілці 250 мл сметани і 1 – 1,5 столові ложки пшеничного борошна.
гриби з м'ясом
Після закінчення потрібного часу пробуємо соус на смак, якщо треба додаємо більше солі, спецій і вливаємо в сковороду суміш із сметани та борошна. Знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати кролика ще 10 – 15 хвилин. Протягом цього часу м'ясо пом'якшиться, а соус стане більш густим. Після вимикаємо плиту, даємо м'яса настоятися під закритою кришкою ще 5 – 7 хвилин, потім розкладаємо шматочки кролика і гриби по тарілках, готуємо м'ясо будь нравящимся гарніром, посипаємо кожну порцію шикарного страви подрібненою зеленню петрушки і подаємо духмяне страву до столу.

Крок 6: подаємо тушкованого кролика з грибами.

кролик тушкований з грибами
Кролик тушкований з грибами подається в гарячому вигляді як друге гаряче блюдо. Сервірувати цю смакоту можна з будь-якими відвареними крупами, макаронними виробами, овочевими пюре, салатами, рисом або з тим, що вашій душі завгодно. Так як кролик тушкувався в сметані до нього ідеально підійдуть білі ніжні вина такі як «Кондріє» чи «Шатонеф - дю - Пап», а гурманам які воліють безалкогольні напої можна запропонувати соки з солодких сортів винограду. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як мелений лист лавра, свіжий часник або часниковий порошок, білий мелений перець, запашний мелений перець, м'ята, хмелі-сунелі і це всього декілька варіантів їх усіх можливих.

– За бажанням замість води можна використовувати будь-м'ясний бульйон овочевий відвар або біле напівсухе вино. Також можна розчинити в 250 мілілітрах чистої води звичайний бульйонний кубик.

– Замість сковороди можна використовувати чавунний казан або противопригарную каструлю з товстим дном.

– Замість сметани можна використовувати вершки середньої густоти.

– Замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло воно зрадить готовому страві більш ніжний присмак.