Кролик під рожевим вином

Приготування кролика під рожевим вином.

Крок 1: готуємо кролика

Для початку нам необхідно обробити кролика. Для цього тушу промиваємо під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо її на обробну дошку і приступаємо до оброблення. 

Далі за допомогою спеціальних ножиць або гострого ножа відрізаємо спочатку передні лапки по плечу, де суглоб, а потім задні лапки, по стегну. Після, тіло розрізаємо впоперек на 2 частини. Таким чином у нас вийшло 6 шматочків. 

Крок 2: готуємо овочі

Помідори черрі ретельно промиваємо під проточною водою, потім висушуємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Самі маленькі помідори розрізаємо навпіл, а ті, що побільше, можна розрізати на 4 часточки. Після,  подрібнений інгредієнт викладаємо в глибоку тарілку. Далі огірки також ретельно промиваємо під проточною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Кожурку можна не очищати, а відразу приступити до нарізування інгредієнта. Огірки нарізаємо великими шматочками, розміром приблизно до 2 сантиметрів, довільної форми. І після, перекладаємо їх у тарілку з помідорами. 

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на кружечки з приблизною товщиною в 1 міліметр. І перекладаємо подрібнений інгредієнт в невелику тарілку. Потім очищаємо від лушпиння червоний лук, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Далі нарізаємо інгредієнт кільцями, чим тонше, тим краще. Зручно це робити так, спочатку обрізаємо кореневу частину, а потім верхню і акуратно притримуючи цибулину продовжуємо різати її поперек. Залишаємо цибульні кільця на  обробній дошці. 

Крок 3: випікаємо кролика у вині

Духовку розігріваємо до 180 градусів Цельсія. У форму для випікання додаємо трохи оливкової олії і викладаємо м'ясні шматочки. Потім посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем і шафраном. Після, збризкуємо все оливковою олією і рівномірно розподіляємо по поверхні м'ясних шматочків, спочатку подрібнений часник, а потім кільця червоного цибулі. 

Далі додаємо необхідну кількість рожевого вина і закриваємо форму фольгою. Встановлюємо ємність в розігріту духовку і випікаємо в такому стані приблизно 1 год. На цій стадії кролик повинен добре пропарити, і в кінцевому підсумку вийти дуже ніжне м'ясо.

Після того, як пройшло необхідну кількість часу, дістаємо форму з духовки, звільняємо ємність від фольги. І зверху викладаємо подрібнені огірки і помідори черрі. Підвищуємо температуру духовки до 210 - 220 градусів Цельсія. Знову збризкуємо оливковою олією, солимо і ставимо випікатися, але вже без фольги.

Запікаємо до тих пір, поки м'ясні шматочки і овочі не придбають красиву підсмажену кірочку золотисто-коричневого кольору. Дістаємо ароматне м'ясо кролика з духовки, додаємо листя базиліка і можна подавати до столу.

Крок 4: подаємо кролика під рожевим вином

З допомогою кухонної лопатки розкладаємо м'ясні шматочки порційно по тарілках. Таке блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. До нього можна приготувати будь-який гарнір, наприклад картопляне пюре, гречану або рисову крупу, макаронні вироби та багато іншого. Подавати такого кролика можна з тим же вином або будь-яким іншим напоєм. Ніжне м'ясо з чудовим ароматному, буде чудово виглядати не тільки на буденному столі, але і на святковому. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

- При обробленні туші, якщо виступить кров промивати шматочки під проточною водою не варто, краще протріть їх паперовими кухонними рушниками. 

- Спеції для цього рецепта можна використовувати й інші, ті які підходять до м'яса кролика. Наприклад майоран і чабер.

- Якщо ви не великий любитель часнику, тоді в страву можна його не додавати, тоді смак і аромат кролика буде більш тонким і ніжним.